البصل يعتبر البصل من أقدم الخضراوات التي تعرف عليها البشر، وقاموا باستخدامها في العديد من المجالات، مثل الطب وعلاج الأمراض سواء كانت العضوية أو الجلدية، عدا عن استخدامه في مجال الطبخ، وذلك لما له من طعم ورائحة نفاذة تضفي طعماً مميزاً على الأطباق، وفي هذا المقال سنقدم لكم طرقاً لتحضير مخلل البصل الشهي.
طريقة مخلل البصل
المكونات
كيلو من البصل الأبيض، أو الأحمر صغير الحجم. كوب من ملح الطعام. كوبان من الخل الأبيض. نصف ملعقة كبيرة وإضافية من ملح الطعام. نصف ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الخشن. ملعقة صغيرة من البهارات الخاصة بالمخللات، والتي من الممكن شراؤها من عند العطارين. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. القليل من الشطة -حسب الرغبة-. كمية من الماء المغلي -حسب الحاجة-.
طريقة التحضير
وضع كمية البصل في وعاء مناسب الحجم، وغمره بالماء المغلي، وكوب الملح، وتغطية الوعاء جيداً، وترك البصل فيه لمدة يومين، مع الحرص على تقليب البصل بين فترة وأخرى. تصفية البصل من كمية الماء الخاص بالنقع، ومن ثم البدء بتقشيره. غلي كمية إضافية من الماء، وإعادة سكبها على البصل المقشر. ترك البصل لينقع في الماء لمدة ثلاث دقائق. تكرار الخطوة السابقة لمرة ثانية، ومن بعدها تصفية البصل من الماء. غلي الخل والملح والسكر والفلفل الأسود في قدر على النار لمدة لا تقل عن ربع ساعة. ترتيب البصل في المرطبانات، وسكب الخل عليه حتى يغمره. ترك المرطبانات في مكان جاف ومظلم، وذلك حتى ينضج بشكل كامل.
مخلل البصل على طريقة منال العالم
المكونات
كيلو واحد من حبات البصل صغيرة الحجم. كمية من الخل الأبيض الكافية لغمر البصل بشكل كامل. نصف ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل الأسود، ومن الممكن زيادة الكمية أو تقليلها بحسب الرغبة. بضع ورقات من الغار المجفف. كمية من الملح بحسب الرغبة والذوق. كمية من الماء للنقع.
طريقة التحضير
تقشر حبات البصل جيداً، وتنقع في كمية من الماء، وذلك حتى يتحول لون البصل الأبيض إلى الأصفر الشاحب. مزج كمية من الخل الأبيض مع حبوب الفلفل الأسود وورق الغار في قدر مناسب الحجم، ووضعها على النار المتوسطة، وذلك حتى يبدأ بالغليان. يصفى البصل من الماء، ويسكب فوقه مغلى الخل الأبيض، وذلك حتى يغمره بشكل كامل. من الجدير بالذكر، بأنه يجب سكب الخل المغلي على البصل من بعد أن تقل درجة حرارته عن الغليان. يترك البصل منقوعاً في الخل لمدة أربعٍ وعشرين ساعة. ترص حبات البصل بشكل جيد في مرطبانات مناسبة الحجم. تسكب كمية الخل في القدر مرة أخرى، وذلك لإعادة غليها على النار. يسكب الخل فوق البصل في المرطبانات حتى يغمر جميع الحبات. تغلق المرطبانات جيداً، وتترك جانباً لحين التأكد من نضوج مخلل البصل بشكل كامل.