محتويات ١ محشي ورق العنب ٢ عمل محشي ورق العنب ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ محشي ورق العنب بالفرن ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير محشي ورق العنب تعتبر أكلة محشي ورق العنب من الأكلات المفضلة والمشهورة في معظم الدول العربية، علماً أن أصولها تعود إلى دولة تركيا ، كما أنها من الوجبات الصحية والمفيدة للجسم؛ لاحتوائها على نسبة قليلة من السعرات الحرارية، لذلك من الممكن إدخالها في برنامج التغذية الخاص بالأشخاص الذين يتبعون نظاماُ غذائية، ويمكن تحضيره بالعديد من الطرق، وفي هذا المقال سنذكر طريقة سهلة لتحضير ورق العنب.
عمل محشي ورق العنب المكوّنات حبة كبيرة من البطاطا مقطّعة إلى دوائر. حبة كبيرة من البندورة مقطعة إلى دوائر. خمسمئة غرام من ورق العنب. كمية من الماء. نصف كوب من عصير الليمون. ملعقة صغيرة من ملح الطعام. نصف كوب من الزيت.
مكوّنات الحشوة:
ضمّة من البقدونس المفرومة فرماً ناعماً. كوب من الأرز المصري. أربع حبات من البندورة المفرومة. بصلتان كبيرتان ومفرومتان فرماً ناعماً. نصف كوب من عصير الليمون. ملعقة صغيرة من الملح. رشّة من البهارات المشكلة. نصف ملعقة صغيرة من القرفة. نصف كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير نغلي كمية كبيرة من الماء في قدر، وننقع به ورق العنب لبضع دقائق بعد أن نغسله جيداً. نصفي الورق ونغسله بالماء البارد. ننقع الأرز لعشرين دقيقة تقريباً، ثمّ نصفيه ونضيف إليه البندورة، والبقدونس، والبصل، وننكهه بالبهارات، والملح، وعصير الليمون، والزيت. نتخلص من عنق الورق، ونمدّه بحيث تكون العروق على الجهة العلوية. نضع كمية قليلة من الحشوة باستخدام ملعقة صغيرة في منصف الورقة، ثمّ نثني طرفيها ونلفها بإحكام. نضع الزيت في قدر كبير الحجم، ثمّ نصف البطاطا، والبندورة حتى نمنعه من الالتصلق بالقدر، بعد ذلك نضع الورق المحشي على شكل طبقات. نضيف عصير الليمون، والماء، والملح حيث نغمر الورق بالماء، ثمّ نكبس القدر بطبق زجاجي حتّى لا يتفتح الورق، ونتركه إلى أن ينضج.
محشي ورق العنب بالفرن المكوّنات ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. بصلة مفرومة فرماً ناعماً. فص من الثوم مفروم فرماً ناعماً. خمسة وسبعون غراماُ من اللحم المفروم. كوب من الأرز. ستة وثلاثون ورقةً من أوراق العنب. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. كوب وربع من مرق الدجاج.
طريقة التحضير نغلي الماء في قدرٍ على النار، ونغمس به ورق العنب مدّة ثلاث دقائق. نزيل ورق العنب ونغسله جيداً، ثمّ نصفيه. نسخن الزيت في قدر، ونقلي به الثوم والبصل. نقلّب المكوّنات جيداً حتّى تذبل، ثمّ نضيف اللحم ونقلبه جيداً. نسلق الأرز في قدرٍ من الماء المملح. نرفع الأرز عن النار، ونخلطه مع اللحم، والفلفل، والملح في وعاءٍ كبير. نضع مقدار ملعقة كبيرة من مزيج الحشوة في كل ورقة عنب، ثمّ نلفها. نكرر الخطوة حتّى نفاد الكمية. نصفّ أوراق العنب على صينية سيراميك، ونغمرها بمرق الدجاج. نغطي صينية الورق، وندخلها إلى الفرن على حرارة 175 درجة ، ونتركها مدّة أربعين دقيقة حتّى تنضج.