تعتبر مجدّرة البرغل من الطبخات سريعة التحضير والّتي لا تحتاج إلى مكوّنات كثيرة، وهي مفيدة جداً ومغذّية؛ فالعدس والبرغل من البقوليّات المهمّة لجسم الإنسان ونموّه، كما أنّه يمكن تحضير مجدرة البرغل بطريقة سريعة خاصّةً للأم العاملة التي تحتاج أحياناً إلى تحضير طعام سريع للعائلة، واليوم سوف نذكر طريقة سهلة ولذيذة لعمل مجدّرة البرغل.
محتويات ١ مجدرة البرغل ١.١ المكونات ١.٢ طريقة التحضير ٢ اقتراحات مجدرة البرغل المكونات نصف كوب عدس أسمر. ثلاثة أكواب من البرغل الخشن الأبيض. لتر ونصف من الماء. حبتان من مرق الدجاج. ملح. فلفل أسود. ملعقة صغيرة من الكمون. ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون بصلتان كبيرتا الحجم، ومقطّعتان إلى جوانح.
طريقة التحضير نقوم بتنظيف العدس وتنقيته للتخلّص من أيّة شوائب قد توجد فيه، ثمّ نغسله ونضعه في إناءٍ كبير من الماء ونضعه على النار العالية، ونتركه حتى يغلي. نغطي وعاء الطبخ بعد غليان العدس، ونتركه لمدّة ثلث ساعة على النار، ثمّ ننزله عن النار ونصفّيه من الماء، ونحتفظ بالعدس والماء جانباً. نقوم بوضع مقلاة على النار ونضع فيها زيت الزيتون حتى يسخن، ثمّ نضيف إليه البصل المقطّع إلى جوانح، ونحرّكها مع الزيت ونتركها حتى تأخذ اللون البني أو تذبل، ثمّ نخرجها من الزيت ونضعها جانباً حتى تتصفّى. نقوم بتنقية البرغل ونغسله جيداً ونصفّيه من الماء ونتركه جانباً. نقوم بإحضار وعاءٍ للطبخ، ونضع الزيت الذي قلينا به البصل على النار، ثمّ نضيف البرغل إليه ونتركه على النار حتى يتحمّص قليلاً. نقوم بتذويب حبّتين من مرق الدجاج في أربعة أكواب من ماء سلق العدس، ثمّ نضيفه إلى البرغل، وبعد ذلك نضيف إليه الملح، والفلفل الأسود، والكمّون، ونقلّب المكونات معاً، ونغطّيه ونتركه على النار المتوسّطة حتى يغلي. عند غليان البرغل نقوم بوضع العدس فوقه، ونتركه على النار المتوسّطة مرّةً أخرى ومن دون أن نحرّك؛ لأنّ التحريك يجعل البرغل يختلط بالعدس ويتجمّع الماء بينهما فلا ينضج البرغل جيّداً في هذه الحالة، وتبقى كميّة الماء محجوزةً، وإذا كانت هناك حاجة ماسّة للتحريك نستخدم الشوكة ذات الأسنان الكبيرة بطريقة لطيفة وهادئة، ونترك البرغل على النار الهادئة حتى ينضج، وإذا نقص الماء أثناء نضج البرغل نضيف عليه بعض ماء العدس. نسكب مجدّرة البرغل في طبق التقديم، ونزيّنها بالبصل المقلي.
اقتراحات يمكن إضافة الكركم إلى المجدّرة، ويمكن زيادة كمية البصل حسب الرغبة. تقدّم إلى جانب المجدرة سلطة المخلل أو سلطة اللبن أو سلطة البندورة والطحينيّة مع الليمون أو اللبن لوحده. تقدّم إلى جانب المجدّرة الورقيات مثل: الخس، والجرجير، والبقدونس. يمكن تقديم الخبز المقلي إلى جانب المجدّرة.