محتويات ١ مجبوس الدجاج البحريني ٢ إعداد مجبوس الدجاج البحريني ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير مجبوس الدجاج البحريني مكبوس الدجاج، أو مجبوس كما يلفظه سكان منطقة البحرين، وهو من الأكلات الشعبية التقليدية التي تميّز بها أهل تلك المنطقة، ومن ألّذ الأطباق لديهم، وعادةً ما يحضرونه في المناسبات، والولائم الخاصة، كما أنّ هناك بعض الدول الخليجية التي انتقل إليها، فأصبح يحضر بطرق ووصفات عديدة، لكن في هذا المقال سنقدم لكم الطريقة الأصلية والصحيحة لعمل مجبوس الدجاج البحريني، وهي سهلة، أمّا عن تكلفتها فهي متوسطة.
إعداد مجبوس الدجاج البحريني المكوّنات كيلوغرام من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح طولية. حبة صغيرة من البصل الأبيض المفروم. حبة كبيرة من الطماطم المفرومة. ملعقة كبيرة من الزبدة. ملعقة صغيرة من مبشور الزنجبيل. ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون. نصف ملعقة صغيرة من الكركم. فصّان من الثوم المهروس. نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة. نصف ملعقة صغيرة من حب الهال. نصف ملعقة صغيرة من الكمّون. ربع ملعقة صغيرة من القرفة. نصف ملعقة صغيرة من البابريكا. نصف ملعقة صغيرة من الكاري. حبة من اللومي. ملح. فلفل أسود. ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة. كوب ونصف من الأرز البسمتي. ثلاثة أكواب من الماء.
طريقة التحضير ضعي الأرز في وعاءٍ عميق، ثم اغمريه بالماء الدافىء، واتركيه يُنقع لمدة نصف ساعة. ضعي الزبدة في قدرٍ عميق، ثم ارفعيه على النار. أضيفي البصل، والثوم المهروس بعد أن تذوب الزبدة، ثم قلبيهما معاً حتى يذبلا ويتغير لونهما. أضيفي كلاً من الكركم، والزنجبيل، والكزبرة الجافة، وحب الهال، والقرفة، والقرنفل، والكمّون، والبابريكا، والكاري، واللومي، والملح، والفلفل الأسود، ثم قلّبي المكوّنات مع بعضها حتى تتداخل. أضيفي شرائح الدجاج بعد تنظيفها، ثم قلبيها حتى تنضج ويتغير لونها، ثم أضيفي الطماطم المفرومة، وقلّبي من جديد. أضيفي الماء، ثم غطي القدر، وخففي النار تحته، واتركي المكوّنات تغلي لمدة ربع ساعة على نار هادئة. أضيفي الأرز، والكزبرة الخضراء، ثم ارفعي النار من جديد، وأزيلي الغطاء عن القدر. خففي درجة الحرارة بعد أن يتشرب الأرز الماء ويغلي، ثم غطي القدر من جديد وخففي الحرارة تحته، واتركيه لمدة عشرين دقيقة. ارفعي القدر عن النار، ثم اسكبي الأرز في طبقٍ واسع، وضعي قطع الدجاج فوقه. زيّني الطبق بالكزبرة الخضراء، واللوز المحمّص، ثم قدّميه للأكل مع السلطة العربية، أو لبن الزبادي.
ملاحظة: يمكنكِ تحميص الأرز بالزيت قبل وضعه في القدر، فإن ذلك سيساعد على تحسين نكهته، وعدم التصاق حبات الأرز مع بعضها.