محتويات ١ اللقيمات ٢ لقيمات بالقشطة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ اللقيمات بالحليب ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير اللقيمات تُعتبر اللقيمات من الحلويات الشرقية المشهورة في العالم العربي، وخاصة في بلاد الشام، وتُعرف أيضاً باسم العوامة، والقصيمية، وهي من أكثر الحلويات بساطة في المكوّنات، وفي طريقة التحضير، ورغم بساطة مكوناتها فإن طعمها مرغوب، ومحبب لمعظم الناس، حيث تتسم بطعمها المقرمش، وقوامها الهش، كما يكثر تحضيرها في شهر رمضان المبارك، والجمعات العائلية، ويمكن حشوها بالعديد من الحشوات؛ كالجبنة، والقشطة، وجوز الهند، والحليب، والبطاطا، والخضروات، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل اللقيمات بالقشطة، واللقيمات بالحليب.
لقيمات بالقشطة المكوّنات كوب من الدقيق الأبيض. كوب من الدقيق الأسمر. ربع كوب من السكر. ملعقتان كبيرتان من الخميرة. نصف كوب من القشطة. ملعقتان كبيرتان من النشا. بيضتان. رشة ملح. كوب من الماء للعجن.
لعمل الشيرة:
ثلاثة أكواب من السكر. ثلاثة أكواب ونصف من الماء. ملعقة صغيرة من ماء الورد. ملعقة صغيرة من ماء الزهر. ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير نُحضر الشيرة، وذلك بوضع السكر مع الماء في قدر على نار متوسطة مع التحريك من وقت لآخر. بعد غليان المزيج، نُخفض النار، ونُضيف ماء الورد، وماء الزهر، ونتركه على النار إلى أن يكثف، ثم نضيف إليه عصير الليمون. نُحضر العجينة، فنضع جميع المكوّنات في وعاء، ونخلطها جيداً. نعجن المكوّنات بيدينا إلى أن تتشكل لدينا عجينة متوسطة الليونة، ثم نتركها لمدة ساعتين إلى أن تتخمر. نُسخن الزيت النباتي في مقلاة، ثم نُشكل كرات من العجين باستخدام ملعقة كبيرة، ونقليها إلى أن تصبح ذهبية اللون. نغمس اللقيمات في القطر، ثم نُصفيها.
اللقيمات بالحليب المكوّنات كوب ونصف من الدقيق. كوب من الماء. نصف ملعقة صغيرة من الخميرة. ربع كوب من حليب البودرة. نصف ملعقة صغيرة من السكر. رشة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا. كوبان من زيت القلي. قطر جاهز.
طريقة التحضير نُذوب الخميرة، والسكر في كوب من الماء، ونتركه لمدة عشر دقائق إلى أن تظهر فقاعات. نخلط كلاً من الفانيلا، والدقيق، والحليب، والملح، والماء، ومزيج الخميرة في وعاء. نعجن المكوّنات جيداً بيدينا إلى أن تتشكل لدينا عجينة لينة مُتماسكة. نضع العجينة في وعاء، ونُغطيه، ثم نتركه في مكان دافئ لمدة ساعتين. نُسخن الزيت في قدر على النار، ونُبلل يدنا بالقليل من الماء، ونُشكلها على هيئة كرات صغيرة. نقلي اللقيمات في الزيت إلى أن تصبح ذهبية اللون. نغمس اللقيمات في القطر، ثم نصفيها.