محتويات ١ لقمة القاضي المقرمشة ٢ عمل لقمة القاضي ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير لقمة القاضي المقرمشة لقمة القاضي أو العوامة هي نوعٌ من أنواع الحلويات الشعبية القديمة وتعد في فصل الشتاء، والعوامة من أنواع الحلويات المحببة عند الكبار والصغار، ومن فوائدها أنها تمد الجسم بالكثير من الطاقة لاحتوائها على الكثير من السكر.
عمل لقمة القاضي المكونات كيلو طحين أبيض “زيرو”. كوب صغير من النشا. رشة ملح. خميرة طعام ناعمة. كوب من السكر. مغلفان من الفانيلا. كوبان من الماء الدافئ. كوبا زيت ذرة للغلي. لعمل القطر: كيلو سكر ناعم. لتر ماء. عصير حبتي ليمون. ملعقة كبيرة ذات ثقوب.
طريقة التحضير نضع كمية الطحين والخميرة ونصف كوب سكر في وعاءٍ عميقٍ ونخلطها جيداً. نضيف كميةً من الماء الدافئ إلى الطحين بالتدريج ونعجن الكمية جيداً حتى يتكون لدينا خليط متجانس. نترك العجينة بعد أن نغطي وجهها جانباً في مكانٍ دافئ لمدة ساعتين. نبدأ بتجهيز القطر بوضع لترٍ من الماء في وعاءٍ ووضعه على النار حتى يبدأ بالغليان. نضيف كمية السكر المتبقية لدينا على الماء الذي يغلي. بعد نصف ساعةٍ تقريباً يكون الماء والسكر قد بدأ يشكل مزيجاً ثقيل القوام. نضيف إلى مكونات القطر ملعقةً من عصير الليمون. يصبح القطر شبيهاً بمادة العسل. ننزله عن النار ونضعه في وعاءٍ واسعٍ ونتركه جانباً. نعود إلى العجينة فتكون قد انتفخت وزاد حجمها فهذا يدل على أنها قد تخمرت جيداً. نضع كميةً من زيت الذرة في المقلاة بحيث يكون بعمق 3سم تقريباً ونضعها على النار. نقرب العجينة من منطقة عملنا ونبدأ بأخذ قطعٍ صغيرةٍ من العجينة باستخدام ملعقةٍ صغيرةٍ ووضعها في المقلاة. نضع الملعقة المستخدمة بقطع العجين في الماء بين لحظةٍ وأخرى لمنع التصاق العجين بها. نستمر بوضع قطع العجينة في المقلاة حتى نغطي سطحها بالكامل. نقلب حبات العجينة في المقلاة حتى يصبح لونها قريباً من الأصفر. ننشل حبات العجينة من المقلاة ونضعها في وعاءٍ جانبي حتى تتصفّى من الزيت. نستمر بنفس الطريقة حتى ننتهي من تقطيع كامل العجينة الموجودة لدينا. نعود لقلي حبات العجينة التي بدأنا بها أولاً فنقليها مرةً أخرى وعند تحول لونها إلى اللون الذهبي، نخرجها من الزيت ونضعها في وعاء القطر. وبعد وضع كميةٍ أخرى من حبات العجين في المقلاة وقبل أن يتحول لونها إلى اللون الأصفر، نخرج الكمية الأولى من القطر ونضعها في وعاءٍ آخر ونضع مكانها كميةً جديدةً وهكذا حتى الانتهاء من كامل الكمية. وبذلك نكون قد حصلنا على طبقٍ من العوامة المقرمشة.