محتويات ١ الكبدة ٢ لسان العصفور بالكبدة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ شوربة لسان العصفور بكبدة الدجاج ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الكبدة تُعتبر الكبدة من الأغذية الضرورية والمفيدة لجسم الإنسان؛ وذلك لأنها تحتوي على كميات كبيرة من العناصر الغذائية القيمة، ودائماً ما تُحضر الكبدة بطريقتين، إما أن تكون مقليةً، وإما مشويةً، وذلك يؤدي إلى الملل من أكلها بالطريقة نفسها دون تغيير، لذلك استُحدثت وصفة جديدة وسهلة لتحضير الكبدة، وهي وصفة الكبدة مع لسان العصفور، وهي وصفة شهية ومُفيدة في الوقت ذاته، إضافة إلى تميزها بسهولة تحضيرها في المنزل.
لسان العصفور هو نوع من أنواع المعكرونة الصغيرة في حجمها، وهي خفيفة على المعدة، ويُنصح الأشخاص الذين يتبعون الحميات الغذائية بتناولها، وسنُقدم في هذا المقال طريقة إعداد لسان العصفور بالكبدة، وشوربة لسان العصفور بالكبدة.
لسان العصفور بالكبدة المكوّنات أربعمئة غرام من معكرونة لسان عصفور. أربع ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم. ربع كيلوغرام من كبدة الدجاج والقلوب. بصلة. خمس حبات من الهال. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ورقتان من الغار. ربع ملعقة صغيرة من القرفة. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير نغسل كبد الدجاج والقلوب جيداً. نفرم البصلة إلى مكعبات صغيرة. نُسخن الزيت في قدر على النار، ثم نُضيف البصل، ونقليه إلى أن يذبل. نُضيف الكبد، والقلوب، وورقة اللورا، وحب الهال، والقرفة، والفلفل الأسود، ونُحرك المكوّنات، ثم نُغطي القدر، ونتركه لمدة عشر دقائق ليغلي على نار هادئة. نقلي لسان العصفور في القليل من الزيت إلى أن يُصبح لونه ذهبياً. نُضيف الصلصة، وكوبان من الماء إلى خليط الكبد. نُضيف خليط الكبد على لسان العصفور، ونُحرك. نضع الخليط في صينية فرن، ونُغطيها بورق القصدير. نُدخل الصينية إلى الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة.
شوربة لسان العصفور بكبدة الدجاج المكوّنات مكعبان من مرق الدجاج مذوبان في أربعة أكواب من الماء. كيلوغرام من كبد الدجاج المنظف. نصف كوب من معكرونة لسان العصفور. ملعقة كبيرة من الزبدة. ربع كوب من الجزر المقطع. ربع كوب من البصل المفروم. حبتان من الهال. ورقة من الغار. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة. ملح. فلفل.
طريقة التحضير نُذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة. نُضيف البصلة إليه، ونُحركها قليلاً إلى أن تذبل. نُضيف المعكرونة، والجزر، ونُحرك لمدة دقيقتين. نُضيف كبدة الدجاج، وحبتي الهال والكزبرة، وورقة الغار. نُنكه بالفلفل، والملح مع الاستمرار بالخلط. نسكب مرق الدجاج برفق، ونترك الخليط إلى أن يغلي. نُخفض حرارة النار، ثم نغطي القدر، ثم نترك الخليط لمدة نصف ساعة.