محتويات ١ كيكة لندن ٢ كيكة لندن بحشوة مربى الفراولة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ كيكة لندن بالقشطة وقطع الفراولة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير كيكة لندن يعتبر المطبخ البريطاني هو أحد المطابخ العالمية العريقة، حيث يمتاز بتنوّع أكلاته ونذكر منها: رقائق البطاطا، والروستو، وكيكة لندن وغيرها، وتعتبر كيكة لندن أو كيكة فكتوريا هي أحد أنواع الكيكات التي اشتهرت مؤخراً في البلاد العربي، حيث أصبحت تُعدّ في المناسبات والأعياد المختلفة، وتمتاز بمذاقها اللذيذ والبارد، وبقوامها الهشّ، وبإمكانية حشوها بالعديد من الحشوات مثل: الفواكه، والقشطة وغيرها، ولكن في الوقت ذاته تعتبر من الحلويات الغنّية بالسعرات الحراريّة، نظراً لاحتوائها على كميةٍ كبيرةٍ من الزبدة، وفي هذا المقال سنذكر كيفيّة تحضيرها بطريقتين مختلفتين.
كيكة لندن بحشوة مربى الفراولة المكوّنات
الكيكة الإسفنجية:
مئتان وخمسة وعشرون غراماً من كل من: الزبدة الطريّة على حرارة الغرفة، والطحين الأبيض، والسكر الفضي الناعم. أربع بيضات. نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
الحشوة:
مئتان وخمسون غراماً من الفراولة المغسولة، والمقطّعة إلى قطع متوسطة. عود فانيلا طازجة. مئة وخمسون غراماً من كلّ من: مربى الفراولة، وكريمة الحلويات المخفوقة. أربع ملاعق صغيرة من السكر الفضي الناعم. نصف كوب من السكر الأبيض المطحون.
طريقة التحضير دهن قالبي فرن بنصف كمية الزبدة، والقليل من الطحين الأبيض، ثم تغليفهما بورق الزبدة، وبعدها تركهما جانباً. خلط السكر، والكمية المتبقية من الزبدة في وعاء للحصول على خليط كريمي. إضافة الفانيلا السائلة، والبيض بالتدريج، والطحين والخلط حتى تتجانس المكوّنات. سكب خليط الكيكة في قالبي الفرن، ثم إدخالهما إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تنضج الكيكة. إخراج قالبي الكيكة من الفرن، ثم تركهما جانباً حتى يبردا. إزالة بذور الفانيلا بواسطة سكينة حادة، ثم تركها جانباً. وضع مربى الفراولة في قدر على النار والتحريك، ثم رفعه عن النار وتركه حتى يبرد قليلاً. إضافة كريمة الحلويات، وبذور الفانيلا، والفراولة المقطعة للمربى وخلطهم حتى تتجانس المكونات. وضع القسم الأول من الكيكة في صحن واسع للتقديم، ثم حشوه بنصف كمية خليط الفراولة والكريمة. وضع القسم الثاني من الكيكة فوق خليط الفراولة، وبعدها إضافة الكمية المتبقية من خليط الفراولة والكريمة. تزيين الكيكة بالسكر المطحون، ثم إدخالها إلى الثلاجة لمدّة ساعتين أو حتى تتماسك.
كيكة لندن بالقشطة وقطع الفراولة المكوّنات كيكة إسفنجية مُحضرة كما في المثال الأول. ملغلفان من كريمة الحلويات البودرة. أربع ملاعق صغيرة من كلّ من: القشطة، والسكر البودرة. كوب من الحليب السائل. نصف كوب من مربى الفراولة. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البودرة أو حسب الحاجة. ربع كوب من الفراولة الطازجة المقطعة إلى قطع متوسطة.
طريقة التحضير وضع كريمة الحلويات البودرة، والحليب السائل، والسكر البودرة في وعاء والخلط. إضافة القشطة للمكوّنات وخلطها حتى تتجانس. تحضير الكيكة الإسفنجية كما في المثال الأول، ثم وضع القسم الأول منها على طبق للتقديم. وضع نصف كمية خليط القشطة والكريمة فوق القسم الأول من الكيكة، ثم إضافة مربى الفراولة فوق خليط القشطة والكريمة. إعادة وضع النصف الثاني من الكيكة، ثمّ وضع الكمية المتبقية من خليط القشطة والكريمة فوقه. تزيين الكيكة بالفراولة المقطعة، والسكر الناعم، ثم إدخالها إلى الثلاجة لمدّة ساعتين أو حتى تتماسك.