طريقة عمل كنافة بالموز تعد حلوى الكنافة من أشهى أصناف الحلويات العربية التي تقدم في معظم المناسبات المفرحة؛ فهي الحاضر الأوّل في حفلات الأعراس والخطوبة والتخرّج، كما أنّها تتواجد في الولائم الخاصّة والبوفيهات المفتوحة نظراً لما تتمتع به من شعبيّة واسعة عند الكبار والصغار، ورغم أنّ كنافة الجبنة هي النمط المعروف بين الناس، لكن يمكن إحداث بعض التغييرات على هذه الكنافة لتمنحها مذاقاً جديداً ومميزاً، وسوف نتحدث في هذا المقال عن طريقة تحضير الكنافة بالموز.
المكونات
العجينة:
نصف كيلو غرام من عجينة الكنافة. ملعقتان صغيرتان من الفانيلا. ثلاثة أكواب من ماء الشرب. خمس ملاعق كبيرة – أو كوب واحد صغير- من السمن، أو الزيت النباتيّ، أو زبدة مذابة. كوبان من السكر الأبيض الناعم. نصف كيلو غرام من فاكهة الموز. فستق مطحون خشن للزينة.
القطر:
كوبان من السكر الأبيض الناعم. كوب ونصف من الماء. ملعقة واحدة من ماء الورد. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. نصف ملعقة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
العجينة:
افركي عجينة الكنافة لتفتيتها جيداً ثمّ اخلطيها مع ثلاث ملاعق من الزيت النباتي أو السمن وشكلي منها كرات صغيرة وضعيها في صينية منفصلة. ادهني صينية الكنافة الفارغة بالقليل من الزبدة أو الزيت النباتي أو السمن. افردي نصف عجينة الكنافة في قعر الصينية ووزعيها جيداً بالتساوي، ثم اضغطي فوقها براحة اليد حتى تتماسك وتأخذ شكلاً مستوياً. قطّعي ثلاث قرون من الموز الطازج على شكل حلقات دائرية متساوية، ثمّ وزّعيها فوق العجينة المفرودة سابقاً في الصينية. ضعي الكمية المتبقية من عجينة الكنافة فوق الموز المقطع، واضغطي مرة أخرى فوقها براحة اليد حتى يقل سمك العجينة وتتداخل المكونات جميعها وتتماسك جيداً. أدخلي عجينة الكنافة الجاهزة إلى الفرن على درجة حرارة 350 مئوية، إلى أن يحمرّ سطحها ويصبح ذهبي اللون. أخرجي الصينية من الفرن وأسكبي عليها القطر البارد وهي ساخنة، ثم اتركيها لربع ساعة تقريباً حتى تتشرب العجينة القطر. رشي الفستق الحلبي المطحون على سطحها لإضافة شكل محبب وطعم لذيذ للكنافة. قطعي عجينة الكنافة بالموز إلى حصص مربعة أو مثلثة حسب الرغبة وضعيها في صحون التقديم وقدّميها ساخنة للضيوف.
القطر:
اخلطي كوبي السكر مع كوب ونصف من الماء في وعاء، ثمّ أضيفي رشة من مطحون القرفة وبضع قطرات من عصير الليمون. ضعي الخليط على نار متوسطة مع استمرار التحريك إلى أن يبدأ المزيج بالغليان. خفضي الحرارة تحته واتركيه يغلي لبضع دقائق إضافية ” عشر دقائق تقريباً ” إلى أن يصبح سميكاً وكثيفاً. أطفئي النار تحته وقومي بإضافة ملعقة من ماء الورد وحرّكيه جيداً، ثمّ اتركيه إلى أن يبرد قليلاً قبل أن تسكبيه فوق عجينة الكنافة الساخنة.