محتويات ١ الكفتة ٢ طريقة عمل كفتة بطحينة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير الكفتة تعتبر الكفتة إحدى أنواع اللحوم المفرومة، وتمتاز بطعمها اللذيذ، بالإضافة إلى أنها سهلة التحضير، وتستخدم في إعداد العديد من الأطباق، ويمكن تقديمها كوجبة رئيسية، أو كنوع من المقبلات، ويضاف إليها في العادة البقدونس والبصل المفروم، كما يمكن تحضيرها بالعديد من الصلصات، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير الكفتة بالطحينية.
طريقة عمل كفتة بطحينة المكونات كيلوغرام من اللحم الهبر المفروم. حبة من البصل المقطع إلى أرباع. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. نصف باقة من البقدونس المفروم. نصف باقة من الكزبرة. ملعقة صغيرة من البهار المشكل. ملعقتان من الملح، أو حسب الرغبة. ربع ملعقة من الفلفل الأسود. ملعقتان من الزيت النباتي.
مكونات صلصة الطحينة: ملعقة صغيرة من الزيت النباتي. حبة من البصل المقطع إلى شرائح دائرية. نصف كوب من الطحينة. كوب من اللبن الرائب. كوب من الماء الفاتر. ربع كوب من عصير الليمون الحامض. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة من الفلفل الأسود. كمية من البقدونس المفروم بشكلٍ ناعم. كمية من المكسرات للتزيين.
طريقة التحضير نضع كلاًّ من: اللحم، والبصل، والبقدونس، والثوم، والكزبرة، والبهار المشكل، والفلفل الأسود، والملح في المفرومة الكهربائية، ونفرم كافة المكونات على سرعة متوسطة، حتى نحصل على كفتة متماسكة وناعمة. نعجن الكفتة بشكلٍ جيد باليدين، ونشكلها على شكل كرات صغيرة الحجم، أو بالحجم الذي نريده. نسخن الزيت النباتيّ على درجة حرارة متوسطة، ونقلي فيه الصنوبر، حتى يصبح لونه ذهبياً، ونصفيه من الزيت الزائد، ونتركه جانباً. نحضر صينية متوسطة الحجم، ونوزع فيها الكفتة بشكل مرتب. نضع في مقلاة الزيت النباتي، والبصل على درجة حرارة متوسطة، ونقلب كافة المكونات، حتى يذبل البصل بشكلٍ كامل ويتغير لونه، ثم نرفعه عن النار، ونتركه جانباً. نضع في وعاء عميق كلاً من: الطحينة، والروب، والماء، والملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون الحامض، ونقلب كافة المكونات مع بعضها البعض، حتى يتشكل لدينا سائل متجانس وناعم، ثم نضيف فوقه البصل، مع الاستمرار في التقليب. نسكب خليط الطحينة فوق الكفتة، مع مراعاة أن تتوزع على كافة الكفتة. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة، ونضع فيه الصينية، ونتركه لمدة نصف ساعة تقريباً، حتى تتماسك الصلصة، وتستوي الكفتة بشكلٍ جيد من الداخل والخارج. نخرج الكفتة من الفرن، ونوزع فوقها القليل من البقدونس المفروم، والصنوبر المقلي، ويمكن استبداله بأي نوع آخر من المكسرات، ونقدم بجانبها الأرز الأبيض.