محتويات ١ اللحوم ٢ كفتة اللحم المفروم ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير اللحوم تختلف أنواع اللحوم التي يتم استعمالها في الطهي، ومنها ما يكون لونه أحمر ومنها ما يكون لونها أبيض، وتعتبر اللحوم الحمراء صحية بشكل أكبر من اللحوم البيضاء، وتتعدد فوائد اللحوم ونذكر منها أنّها تمدّ الجسم، بالبروتين، والزنك، والحديد وغيرها من المواد، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة تحضير كفتة اللحم المفروم.
كفتة اللحم المفروم المكوّنات كيلو من اللحم البقري الطازج المفروم ناعماً. ثلاث حبات من البصل المقشّر. ثلالث حبات من الطماطم الطازج. أربع حبات من الفلفل الحلو الملوّن. ثلاث حبات من البطاطا. ملح طعام حسب الرغبة. نصف كيلو من الأرز. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. أربع حبات من الثوم. نصف ملعقة صغيرة من بهار اللحم. حبة من الفلفل الحار. نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. ثلاث ملاعق من صلصة الطماطم. ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة. ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. ربع ملعقة صغيرة من الكركم. نصف كوب من الزيت النباتيّ.
طريقة التحضير نضع اللحم البقري المفروم في وعاء كبير، ونضيف إليه البهارات المذكورة سابقاً جميعها، ثمّ نخلطها حتى تتداخل البهارات جميعها في اللحم. نترك خليط اللحم في الثلاجة لمدّة ساعة. نضع الأرز في وعاء عميق، ونضيف إليه كوبين من الماء الفاتر والكركم. نبدأ بتشكيل اللحم بعد مرور الوقت على شكل قطع دائرية، ونرصّها في الصينية المناسبة، ومن الممكن فرد خليط اللحم في الصينية بشكل مستوٍ حسب الرغبة. نغطّي الصينية بأوراق الألمنيوم جيداً. ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسّطة لمدّة ربع ساعة. نقطع البطاطا، والطماطم، والبصل، والثوم ، والفلفل الحلو الملوّن، والفلفل الحار على شكل قطع دائرية، ونضيف إليها القليل من ملح الطعام، والفلفل الأسود ونحرك جميع هذه المكونات جيداً. نضع خليط الخضروات فوق اللحم ونغطيها بأوراق الألمنيوم جيداً. ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسّطة أو هادئة، ونتركها لمدّة لا تقلّ عن النصف ساعة، حتى ينضج اللحم والخضار بشكل كامل. نضع كمية صلصة الطماطم في كوب من الماء الفاتر ونحرّكها جيداً، ثم نضيفها إلى صينية الكفتة، ونتركها في الفرن لمدة ربع ساعة حتى يتشرب اللحم صلصة الطماطم بشكل جيد. نضع الزيت النباتيّ في قدر مناسب، ونضيف إليه الأرز المنقوع والمصفّى جيداً، ونقلبه لأكثر من مرة بهدوء، ثم نضيف ماءً حتى يصبح أعلى من مستوى الأرز بقليل، ونخفض من النار عند بدء الماء بالتلاشي. نقدم طبق من صينية الكفتة وطبق من الأرز، وبجانبه طبق من السلطة، وطبق من لبن الزبادي.