كفتة البطاطا هي من الأطباق الجانبية اللذيذة الذهبية المقرمشة، وتعد طريقة طهيها سهلة ولا تأخذ الكثير من الوقت، والتي سيعشقها جميع أفراد الأسرة وترضي أذواقهم، فمن منا لا يحب البطاطا بكافة أشكالها فكيف إذا قمت بطيها مع المطيبات وتقديمها بأجمل طريقة وتكون ناضجة ومقرمشة وذهبية بالتأكيد سيعشقها الصغير والكبير.
المكوّنات
إليك مقادير لإعداد طبق كفتة البطاطا:
كيلو من البطاطا. كمية وفيرة من الزيت النباتي لقلي كفتة البطاطا (المقدار حسب حجم القدر المستخدم). ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعم. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة. بصلة مفرومة ناعم (يمكن استبدالها ببودرة البصل). أربع فصوص ثوم مهروس (يمكن استبداله ببودرة الثوم). ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة). دقيق (طحين). بقسماط (قرشلة). فجينار (وهو نوع آخر من البقسماط ومنها الحار ومنها الحلو). بيضتان.
طريقة التحضير تسلق البطاطا بالماء المغلي لحين نضوجها جيداً، تقشر البطاطا المسلوقة الناضجة وتهرس جيداً ويجب هرس البطاطا وهي ساخنة في وعاء عميق. نقوم بإضافة البقدونس والكزبرة والشبت إلى البطاطا المهروسة ونحرك المكونات جيداً، نقوم برش الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة، وتضاف كمية البصل المفروم أو البودرة والثوم المهروس أو بودرة الثوم ونقوم بإضافة ثلاث ملاعق من البقسماط لتصبح البطاطا متماسكة ولمنع تفكّكها أثناء القيام بقليها، ونحرك جميع المكونات جيداً. يتم تشكيل البطاطا بالشكل الذي ترغبين فيه ويمكن عمله كأقراص دائرية الشكل، أو على شكل أصابع. يتم خفق البيض في صحن كبير وعميق. يوضع الدقيق (الطحين) في صحن آخر عميق. يوضع الفيجتار في صحن. تغمر أصابع أو كرات البطاطا في الدقيق، ويتم غمر البطاطا بعد ذلك في البيض المخفوق ثم تغمر كرات البطاطا في الفيجتار حتى انتهاء الكمية. في قدر عميق يتم وضع كمية وفيرة من الزيت النباتي، ليصبح ساخن جداً، ثم تخفض حرارة النار لمنع احتراق كرات البطاطا ولتنضح جيداً، وتوضع الكرات في الزيت بكمية معتدلة حتى لا تلتصق ببعضها، تقلب وترفع عن النار حين تصبح كرات كفتة البطاطا باللون الذهبي. في طبق توضع كمية من ورق التجفيف ويوضع عليها كرات كفتة البطاطا للتخلص من كمية الزيوت المتبقية. تصف كرات كفتة البطاطا في طبق التقديم بشكل جميل، ويزين هذا الطبق بالبيض المسلوق المقطع بشكل دائري، والطماطم الكرزية، والفلفل الحلو الملون، وبالعديد من الخضار الطازجة المقطعة التي تضفي شكل جميل لهذا الطبق، كما يتم تزيينه بالصنوبر المحمص.
تقدم كفتة البطاطا ساخنة مع الكاتشب، والتي سيعشقها جميع أفراد الأسرة والتي سترضي أذواقهم.