محتويات ١ قرص البيض ١.١ أقراص البيض بالنودلز ١.٢ قرص البيض بالنعناع ١.٣ قرص البيض بالهيليون ١.٤ قرص البيض بالسبانخ قرص البيض قرص البيض أو عجة البيض هو نوع من أنواع الأكلات الجانبيّة التي يتمّ تقديمها على وجبة الإفطار أو العشاء بجانب العديد من المُقبّلات مثل: مخلل الخيار، والبصل الأخضر، والفجل، وسلطة البندورة والخيار وغيرها، ويمتاز بقيمته الغذائيّة المرتفعة نظراً لاحتوائه على البيض، كما يمتاز بسعراته الحراريّة المنخفضة، ولذلك يُنصح مرضى الكولسترول بتناوله، وكذلك متبعي الحِميات الغذائيّة، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة تحضير قرص البيض بأربع طرق مختلفة.
أقراص البيض بالنودلز
المكوّنات:
ربع كأس من النودلز، ويفضّل ذي الشعيرات الرفيعة. ثماني بيضات. عودان من البصل الأخضر المفروم ناعماً. ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة. فصّان من الثوم المدقوق. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور. كأسان من كل من: الماء الساخن، و الخضروات الطازجة المقطعة إلى قطع صغيرة الحجم. ملعقة كبيرة من كل من: صلصة الأويستر الجاهزة، وصلصة الصويا.
طريقة التحضير:
وضع النودلز، والماء الساخن في وعاء وتحريكه جيداً، ثم تركه جانباً لمدة عشر دقائق أو حتى ينضج تماماً، وبعدها تصفيته من الماء وتركه جانباً. خلط البيض، والبصل الأخضر في وعاء، ثم ترك الخليط جانباً. تسخين نصف كمية زيت الذرة في قدر على النار، ثمّ وضع الثوم المدقوق، والزنجبيل والتحريك جيداً حتى تذبل المكوّنات. إضافة خليط الخضروات، وصلصة الصويا، وصلصة الأويستر والتحريك. إضافة النودلز والتحريك حتى تتجانس المكوّنات، ثم رفع الخليط عن النار وتركه جانباً. تسخين الكمية المتبقيّة من زيت الذرة في مقلاة على النار، ثم وضع خليط البيض والبصل الأخضر وتركه لمدّة دقيقتين أو حتى يتماسك جيداً. وضع خليط الخضروات والنودلز في منتصف القرص، ثمّ تركه لمدّة دقيقة. ثني الطرف المتبقّي من قرص البيض حتى يغطّي خليط الخضروات تماماً، ثمّ تركه لمدّة دقيقة واحدة أخرى. رفع قرص البيض عن النار، ووضعه في صحن للتقديم، وتقديمه ساخناً.
قرص البيض بالنعناع
المكوّنات:
ست بيضات. ملعقتان كبيرتان من كلّ من: الطحين الأبيض، و الزبدة الطريّة. بصلة مقشّرة ومفرومة ناعماً. ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعماً. ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والبهارات السبعة، والنعناع المطحون.
طريقة التحضير:
وضع البيض، والبقدونس المفروم، والبصل في وعاء والخلط، ثم إضافة النعناع المطحون، وخليط البهارات. تسخين الزبدة في مقلاة على النار، ثم وضع خليط قرص البيض داخلها وتركه لمدّة ثلاث دقائق أو حتى يحمرّ جيداً. قلب قرص البيض على الجهة الأخرى، وتركه لمدّة ثلاث دقائق أخرى. رفع قرص البيض عن النار ووضعه في صحن للتقديم، وتقديمه بجانب شرائح من البندورة الطازجة.
قرص البيض بالهيليون
المكوّنات:
نصف كأس من كل من: الهيليون الأخضر المفروم ناعماً، وجبنة الموزاريلا المبشورة، والمشروم الطازج المفروم ناعماً. بيضتان. بياض ست بيضات. ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل. ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود المطحون. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
طريقة التحضير:
تسخين نصف كمية زيت الذرة في قدر على النار، ثم وضع المشروم، والهيليون والتحريك جيداً حتى يذبل الخليط. رفع خليط الخضروات عن النار وتركه جانباً لحين الاستخدام. خلط بياض البيض، والبيض، والحليب في وعاء، ثم إضافة الملح، والفلفل الأسود والخلط جيداً. تسخين الكمية المتبقية من زيت الذرة في مقلاة على النار، ثم وضع خليط قرص البيض. ترك قرص البيض على نار هادئة لمدة خمس دقائق أو حتى يتّحمر من الأسفل جيداً. قلب قرص البيض على الجهة الأخرى، وإضافة إليه خليط الخضروات، وتركه لمدة خمس دقائق أخرى أو حتى يتّحمر. رفع قرص البيض عن النار ووضعه في صحن للتقديم.
قرص البيض بالسبانخ
المكوّنات:
كأس من السبانخ الطازج المغسول والمفروم ناعماً. خمس بيضات. ثلاثة أرباع الكأس من عين الجمل المجروش خشناً. ملعقتان كبيرتان من الزبيب المفروم ناعماً. ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود، والبيكينج باودر. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون النقي.
طريقة التحضير:
وضع الباكينغ باودر، وخليط البهارات، والبيض في وعاء، ثم إضافة الزبيب، وعين الجمل والخلط جيداً، ثمّ ترك الخليط جانباً. تسخين زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثمّ وضع السبانخ وتحريكها جيداً حتى تذبل. إضافة خليط البيض وعين الجمل للسبانخ، ثم ترك القرص على نار هادئة لمدة خمس دقائق أو حتى يحمرّ تماماً. رفع القرص عن النار ووضعه في صحن للتقديم، وتقديمه بجانب كأس من الشاي.