محتويات ١ القراقيش ٢ القراقيش الفلسطينية ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ القراقيش المصرية بالعجوة ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير القراقيش القراقيش من الحلويات أو المخبوزات الفلسطينية إلّا أنها انتشرت بشكلٍ كبيرٍ عند بقية البلاد العربية، وتساعِد في تزويد الجسم بالسعرات الحرارية التي قد يحتاج إليها في أوقات اليوم للعمل، وسنذكر اليوم طريقة القراقيش الفلسطينية والمصرية.
القراقيش الفلسطينية المكونات كوبٌ وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق. نصف كوبٍ دقيق قمح. كوبٌ وربع من الدقيق الأبيض. نصف كوبٍ زيت زيتون. ربع كوبٍ سكر. ملعقةٌ كبيرةٌ من اليانسون المطحون. ملعقةٌ صغيرةٌ من الشومر المطحون. نصف كوبٍ من السمسم المحمّص. ربع الكوب من المـــاء الفاتر. حبة البركة.
طريقة التحضير اخلطي جميع المكونات الجافة معاً في وعاءٍ عميقٍ، ثم أضيفي زيت الزيتون وبسّيه بأصابعك، ثم أضيفي الدقيق وبسّيه مع المكونات مرةً أخرى، ثم أضيفي الماء بالتدريج واعجني بشكلٍ جيد لتحصلي على مزيجٍ متجانس من المكونات. انثري الدقيق على سطحٍ مستوي لرق العجينة، ثم قطِّعي العجينة إلى كراتٍ متوسطة الحجم، ثم افرديها فوق الدقيق على السطح المستوي باستخدام الشوبك حتى تحصلي على عجينةٍ رقيقةٍ. أحضري صينية الخبز ثم ادهنيها بالقليل من الزيت، وانقلي العجينة الرقيقة إليها. أدخلي صينية القراقيش إلى الفرن على درجة حرارة عاليةٍ وبعد أن تتحمّر من الأسفل وتأخذ اللون الذهبي، شغلي الفرن على الشواية لتتحمّر القراقيش من فوق. أخرجي صينية القراقيش من الفرن وانقلي القراقيش بسرعةٍ إلى سطح الرخامة لتبرد بسرعة وتحافظ على القرقشة فيها.
القراقيش المصرية بالعجوة المكونات كيلو من الدقيق. كوبان من السمن الذائب. ملعقتان كبيرتان من الخميرة. ملعقة كبيرة من السكر. نصف ملعقةٍ صغيرةٌ من الملح. كوبٌ ونصف من الحليب الدافىء. ملعقتان كبيرتان من السمسم. ملعقةٌ كبيرةٌ من اليانسون. شومر. حبة البركة. كيلو من العجوة الخالية من البذور المفرومة ناعماً. ملعقتان كبيرتان من السمنة أو الزبدة. ملعقةٌ كبيرةٌ من القرفة. صفار بيضة. فانيلا.
طريقة التحضير أحضري وعاءً واخلطي به الدقيق المنخّل ونصف ملعقةٍ من الملح، وأضيفي السمسم وحبة البركة واليانسون والشومر، واخلطيهم معاً، ثم أضيفي السمن المذاب واخلطي المكونات معاً بشكلٍ جيدٍ ليتشرّب الدقيق السمن. أذيبي الخميرة بالحليب الدافىء ثم أضيفيهم إلى الخليط السابق، ثم اتركي العجينة جانباً لتختمر لمدة ساعةٍ. اخلطي العجوة مع الزبدة والقرفة والسمسم جيداً. افردي العجينة على سطحٍ مستوٍ وقطِّعيه على شكل مستطيلات، ثم احشيها بخليط العجوة على شكل رول مستطيل، ثم لفي العجينة عليها وقطِّعيها إلى قطعٍ متساويةٍ، وادهنيها بخليط من صفار البيض والفانيلا. أحضري صينية الخبز وادهنيها بالقليل من الزبدة أو السمن وصفي قراقيش التمر فيها ثم أدخليها إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجةً مئوية لمدة 25 دقيقةٍ تقريباً.