محتويات ١ طبق الفول بالبيض ٢ طريقة عمل الفول مع بيض العيون ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ طريقة عمل الفول بالبييض المخلوط ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير طبق الفول بالبيض الفول بالبيض من الأكلات الشعبية التي تشتهر بها جمهورية مصر العربية، وهي من الأطباق الأصيلة التي يعتمد عليها معظم سكان المنطقة، للحصول على وجبة غذائية متكاملة وبسعر قليل جداً، ويتم تحضير هذا الطبق الغني بالعناصر الغذائية بمدة قصيرة، ويمكن تحضيره بطرق مختلفة.
طريقة عمل الفول مع بيض العيون المكونات 250 جرام من الفول المدمس. ملعقة صغيرة من الملح. حبة بندورة مقطعة إلى مربعات صغيرة. ملعقتان من زيت الزيتون. ملعقة من الزبدة أو السمنة البلدية. عصير نصف ليمونة. رشة من الفلفل الحار. ملعقة طحينة. أربع بيضات من الحجم المتوسط.
طريقة التحضير ضعي الفول في مقلاة على النار، ثم أضيفي له الملح وعصير الليمون وحركيه جيداً مع المحافظة على شكل الحبات من الهرس. أضيفي قطع البندورة على الفول مع التحريك الهادئ. اتركي الفول على نار هادئة حتى يغلي، ثم أضيفي الطحينة في عاء مع زيت الزيتون وحركيهم حتى يتجانس الخليط جيداً. أضيفي الخليط للفول ثم أضيفي رشة الفلفل وذلك حسب الرغبة. افردي الفول بشكل متساوٍ بالمقلاة، ثم ضعي السمنة البلدية على الوجه، بحيث تُصبح ممتدة على كامل الوجه. ضعي البيض فوق الفول بحيث تحافظين على شكل الصفار متماسكاً، وتكون كل بيضة بعيدة عن الأخرى، ليتم تشكيل طبقة كاملة من البيض على وجه الفول، ثم رشي الوجه بالقليل من الملح، وغطي المقلاة لمدة خمس دقائق على نار هادئة حتى ينضج البيض بالكامل. قدمي طبق البيض بالفول كامل الحبة ساخناً، وزينيه بالقليل من السماق.
طريقة عمل الفول بالبييض المخلوط المكونات 250 جرام من الفول المدمس. نصف ملعقة صغيرة من الملح. رشة من ملح الليمون. رشة من الفلفل الأحمر. زيت الزيتون. أربع بيضات.
طريقة التحضير ضعي الفول في المقلاة على النار الهادئة، ثم قومي بهرسه حتى يُصبح خليطاً ناعماً نوعاً ما. أضيفي الملح وحامض الليمون والفلفل الحار والقليل من الماء، ثم حركي حتى تختلط المكونات معاً. أضيفي زيت الزيتون على الفول، واتركيه ليسخن قليلاً مع الفول. ضعي البيض في وعاء جانبي، ثم أضيفي له الملح والقليل من الفلفل الأسود، واخفقيه بالشوكة جيداً، ثم اسكبيه فوق الفول مع التحريك الجيد والمستمر حتى ينضج البيض جيداً. غطي المقلاة لمدة ثلاث دقائق حتى يتم التأكد من نضج البيض تماماً. قدمي طبق الفول مع البيض المخفوق ساخناً مع الخبز البلدي الطازج، وبعض من أنواع المقبلات المفضلة لدى عائلتك، مع تزيين الطبق بالبقدونس المفروم ناعماً، والقليل من البصل الأخضر المفروم ناعماً، وكل هذا قابل للتغيير -حسب الذوق العائلي-.