محتويات ١ فطير مشلتت ٢ طريقة عمل فطير مشلتت ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ فطير مشلتت بالقشطة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير فطير مشلتت يعد الفطير المشلتت من الأطباق المشهورة بشكلٍ كبير في العديد من الدول العربية، وتحديداً في مصر، حيث يرجع تاريخ هذه الأكلة إلى الفراعنة، والذين كانوا يعدونها لدفنها مع موتاهم في المقابر، وذلك بسبب إعدادها من موادٍ كانت تعتبر ذات قيمةٍ عالية في ذلك الوقت كالسمنة، والعسل، أمّا في الوقت الحالي فيتمّ تناول الفطير مع الشاي أو مع الأطباق المختلفة، سواءً كانت مالحة أو حلوة،، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمله.
طريقة عمل فطير مشلتت المكوّنات ستة أكواب من الطحين الأبيض. أربعة أكواب من السمنة المذابة. ثلاثة أكواب من الماء. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
طريقة التحضير وضع الطحين في وعاءٍ عميق، وإضافة الملح والماء، وعجن المكوّنات مع بعضها جيداً باستخدام اليد أو باستخدام الخلاط الكهربائي مدّة عشر دقائق، للحصول على عجينةٍ لينة ومتماسكة. تقطيع العجينة إلى قطع دائرية صغيرة، وتكوير كل قطعة باستخدام اليد. دهن كلّ قطعة بالزيت، وتركها جانباً مدّةً لا تقلّ عن نصف ساعة، حتّى ترتاح قليلاً. أخد قطعة من العجينة، وفردها، ودهنها بالسمنة. تطبيق العجينة على بعضها البعض، للحصول على مربع، وتركها جانباً. أخذ قطعة ثانية، وفردها، ثمّ دهنها بالسمن. أخد قطعةٍ ثالثة، وفردها ودهنها بالسمنة. وضع مربع العجين الثاني داخل العجينة الثالثة، وتسكيرها على بعضها البعض. وضع الفطير المشلتت الناتج في صينية مدهونة بكمية قليلة من الزيت، وتركها جانباً مدّة ربع ساعة، حتّى ترتاح قليلاً. إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارةٍ عالية، وتركها مدّةً لا تقلّ عن ربع ساعة، حتّى تنضج تماماً.
فطير مشلتت بالقشطة المكوّنات كيلوغرام من الطحين. ملعقة كبيرة من القشطة. ملعقة كبيرة من السكر. نصف ملعقة صغيرة من الملح. كوبان من الماء للعجن.
طريقة التحضير خلط الطحين، والقشطة، والسكر في وعاءٍ كبير. إضافة الملح والماء بالتدريج، مع العجن المستمر مدّة دقيقتين، للحصول على عجينةٍ متماسكة وصلبة. ترك العجينة الناتجة جانباً مدّة نصف ساعة، حتّى ترتاح. أخد العجينة وتقسيمها إلى اثنتي عشرة قطعة. وضع كميةٍ قليلة من السمنة على لوحٍ صلب مرشوش بالطحين، وأخد كلّ قطعة وفردها، وتطبيقها مثلّ الظرف، وتركها جانباً. أخد قطعةٍ ثانية، وتطبيقها على القطعة الأولى، وتشكيلها على شكل ظرف. الاستمرار بنفس الطريقة، للانتهاء من كافة الكمية. وضع الفطير في صينية، والضغط عليه برفق، وتركه مدّة عشر دقائق، حتّى يرتاح. إدخال الصينية في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارةٍ متوسطة، وتركها مدّة ربع ساعة، حتّى تنضج جيداً.