تعد الفطائر من الأطباق الشهية، والتي تتميز باحتوائها على العديد من العناصر الغذائية الهامة للجسم، كالفيتامينات، والبروتينات، والمعادن، والكربوهيدرات، تبعاً للمواد الداخلة في تحضيرها، حيث يتم تحضيرها باللحم، أو بالجبن، أو بالزعتر، أو بالخضراوت، ويمكن تشكيلها على شكل كرات، أو مثلثات، أو قوارب، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل فطائر قوارب.
طريقة عمل فطائر القوارب المكوّنات كوبان من الدقيق. نصف كوب من حليب الفاتر. نصف كوب من الماء الفاتر. ملعقة كبيرة من الخميرة. ملعقة كبيرة من الملح. نصف ملعقة كبيرة من السكر.
مكوّنات الحشوة:
كوبان من السبانخ المفروم. بصلة مفرومة. ربع كوب من الزيت. كوبان من الجبن المفتت. نصف كوب من عصير الليمون. رشة من الملح.
طريقة التحضير ضعي الدقيق في وعاء، وأضيفي السكر، والخميرة، والملح وقلبي، ثمّ أضيفي الماء، والحليب، واعجنيها للحصول على عجينة طرية ومتماسكة، ثمّ غطي الوعاء، واتركيه لمدة ساعة حتى تخمر العجين. ضعي الزيت في مقلاة على النار، وأضيفي البصل، وحركيه حتّى يذبل، ثمّ أضيفي السبانخ، وحركيه جيداً، وتبليه بالملح، واتركيه حتى ينضج. أضيفي عصير الليمون، والجبنة وقلبي الخليط، ثم اتركيه حتّى يبرد. قسمي العجينة لكرات ثمّ افرديها للحصول على شكل أسطواني. ضعي مزيج السبانخ والجبن في وسط العجين، واثنيه من الأطراف مع الضغط عليها حتى تغلق بشكلٍ جيد. ادهني الصينية بالقليل من الزيت، ورتبي قوارب الجبنة والسبانخ فيها، ثمّ ادخليها إلى الفرن مدّة 40 دقيقة حتّى تتحمر وتنضج.
فطائر قوارب اللحمة المكوّنات عجينة فطائر محضرة مسبقاً. ربع كيلوغرام من اللحم المفروم. حبة من الفلفل الرومي مفرومة. بصلة متوسطة مفرومة. رشة من بودرة الثوم. حبة من الطماطم المبروشة. أربع ملاعق كبيرة من دبس الرمان. رشة من بهار اللحم. رشة من الفلفل الأسود. رشة من الكركم. رشة من الكمون.
مكوّنات الصلصة:
حبة طماطم مبروشة. بصلة متوسطة. ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم. ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشب. ملعقتان صغيرتان من بودرة الثوم. رشة من الكمون. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان صغيرتان من السكر. رشة ملح.
طريقة التحضير ضعي اللحم المفروم في مقلاة على النار، واتركيه حتّى يتغير لونه، وأضيفي البصل، والكمون، والزيت، والفلفل، وحركي جيداً. أضيفي دبس الرمان، واتركي الخليط قليلاً حتّى ينضج، وضعيه جانباً حتّى يبرد. ضعي الزيت في مقلاة، وأضيفي البصل، وشوحيه جيداً. ضعي معجون الطماطم، والطماطم المبروشة، وحركي جيداً، ثمّ أضيفي السكر، والثوم، والبهار، وقلبيها جيداً. ضعي الصلصة على العجين، وضعي الحشوة داخلها، وشكليها على شكل قوارب. ضعي الفطائر في صينية الفرن، واتركيها حتّى تتحمر.