محتويات ١ الفاصولياء البيضاء ٢ يخنة الفاصولياء البيضاء ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التّحضير الفاصولياء البيضاء تعدّ الفاصولياء البيضاء من البقوليّات الضّروريّة لجسم الإنسان، لما تحتويه على الفيتامينات والألياف والمعادن والأحماض المفيدة للجسم، وهي من أهمّ مصادر الطّاقة، وتساعد على فقدان الوزن نظراً لاحتوائها على البروتينات الّتي تساعد على تسريع شعور الإنسان بالشّبع، وأمّا بالنّسبة لطبخ الفاصولياء البيضاء، فهو من أسهل الأمور ومن أسهل اليخنات، وهي مشهورة في بلادنا العربيّة، ويحبّها الجميع، سواءً أكانت مع اللّحم أو دونه، وفي هذا المقال سندلّك على طريقة تحضير يخنة الفاصولياء البيضاء.
يخنة الفاصولياء البيضاء المكونات كيلو من لحم العجل، أو أي نوع آخر مفضّل أو متوفّر لديك. بصلة كبيرة مقشّرة. ثلاثة حبوب هيل صحيح. ملح وفلفل أسود. ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. كوب ونصف من حبوب الفاصولياء البيضاء. كوب من معجون الطّماطم. ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
طريقة التّحضير قبل يومٍ من تحضير يخنة الفاصولياء البيضاء، انقع الحبوب في وعاءٍ به ماء، بحيث يغطّي كلّ الحبوب، واتركه لليوم التّالي، وذلك لتساعدها على أن تطرى وتنضج بشكلٍ أسرع، ويُمكنك إضافة ملعقة صغيرة من بيكربونات الصّوديوم، لتسريع العمليّة. في طنجرة الضّغط ضع اللّحمة المقطّع قطعاً متوسّطة الحجم واقليها قليلاً، وأضف عليها القليل من الماء، ومن ثمّ دعها تغلي قليلاً، وبعد مرور ثلاث دقائق، اغسل اللّحم، وتخلّص من الماء، فذلك كفيلٌ بالتّخلّص من زَنخة اللّحم. أعد اللّحم إلى الطّنجرة، على نارٍ متوسّطة، وضع معها البصلة المقطّعة إلى أرباع، والبهارات، وأضف عليها الماء الدّافئ، بحيث يغمر كلّ قطع اللّحم، ويزيد، ومن ثمّ أغلق غطاء طنجرة الضّغط جيّداً، وضع الصّافرة، واتركها مدّة ربع ساعة بمجرّد ما تبدأ بالتّصفير، واحذر من فتح الطّنجرة بعد إغلاق النّار مباشرةً، بل اتركها حتّى يخرج كلّ البخار منها. إذا لم تتوافر لديك طنجرة الضّغط، اترك اللّحم على النّار لمدّة لا تقلّ عن السّاعة ونصف، وتأكّد من نضوج اللّحم تماماً. في أثناء انتظارك للّحم أن ينضج، اغسل الفاصولياء البيضاء، وتخلّص من الماء الّذي نُقعت به، وضعها في وعاءٍ آخر، واسكب عليها الماء واتركها على نارٍ متوسّطةٍ حتّى تطرى حبوب الفاصولياء تماماً، لأنّك تناولها وهي غير ناضجة، قد تسبّب الانتفاخ لبعض الأشخاص. بعد نُضج حبوب الفاصولياء، واللّحم، تأكّد من طعم المرقة، فإذا شعرت بحاجتها إلى المزيد من الطّعم، يمكنك إضافة مكعّب من مرقة ماجي، أو البهارات الّتي ترغب بها، وأخرج البصلة وحبوب الهيل من المرق، وأضف إليها معجون الطّماطم وحبوب الفاصولياء، واتركها على نارٍ هادئةٍ مدّة ربع ساعةٍ أخرى. قبل التّقديم، أضف على الشّوربة الكزبرة المفرومة. قدّمها مع الأرز الأبيض المفلفل.