محتويات ١ غريّبة الحمّص التونسيّة ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ الغريّبة المصريّة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير غريّبة الحمّص التونسيّة تعتبر الغريّبة من أشهر وأكثر الحلويات انتشاراً في الدول العربية، وهي من أكثر الأطباق التي تقدّم في المناسبات الخاصّة، والأعياد، كما أنّها تحضّر بالعديد من الطرق والوصفات، وذلك بحسب الدولة التي تحضر فيها، وهي لذيذة ومحبّبة لدى الناس بجميع طرقها، كما أنّها لذيذة جداً، ومفيدة للجسم، بفضل مكوّناته التي تحتوي على عناصر غذائيّة عالية القيمة، كما أنّ طريقة عملها سهلة وغير مكلفة، وفي هذا المقال سنقدّم لكم بعضاً من طرق الغريّبة.
المكوّنات كوب من الزبدة. نصف كوب من السكّر. خمس ملاعق كبيرة من مبشور جوز الهند. ربع كوب من النشا. بيضة. ملعقة صغيرة من الفانيلا. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ربع ملعقة صغيرة من الملح. كوب ونصف من الدقيق. كوب غير ممتلىء من الحمّص المطحون.
طريقة التحضير إنخلي كلاً من الدقيق الأبيض، ودقيق الحمّص، والنشا، والملح، والبيكنج باودر، ثمّ ضعي المكوّنات في وعاءٍ عميق، وقلّبيها بيديكِ حتّى تتداخل. اخفقي الزبدة، والسكّر الناعم، والفانيلّا في وعاء الخلاط الكهربائي. أضيفي البيض تدريجياً أنثاء عملية الخفق، حتّى يتكون لديكِ مزيجاً كثيفاً كريميّاً. أضيفي الخليط الجاف، وجوز الهند على دفعات، واستمري بالخلط حتّى يصبح الخليط كالعجينة المتجانسة. قطّعي العجينة لكرات صغيرة، ثمّ شكّليها بالشكل الذي ترغبين بالملقط، أو بالقالب الخاص. صفي حبات الغريّبة في صينية واسعة مدهونة بالقليل من الزبدة، ثمّ انثري عليها الفستق الحلبي المجروش، ثمّ ضعيها جانباً. أشعلي الفرن على درجة حرارة 180مئوية، ثمّ اتركيه قليلاً ليسخن. اخبزي الغريّبة في الفرن لمدّة عشرين دقيقة، حتّى تنضج، ويصبح لونها ذهبيّاً. قدّمي غريّبة الحمّص التونسيّة للأكل بعد أن تبرد.
الغريّبة المصريّة المكوّنات أربعمئة غرامٍ من الدقيق. كوب ونصف من السمن. بيضة منزوعة الصفار. كوب وربع من السكّر. نصف ملعقة صغيرة من الفانيلّا. فستق حلبي -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير ضعي السمن في وعاء، ثمّ اخفقيه جيداً بالمضرب اليدوي الكهربائيّ، ثمّ أضيفي إليه السكّر، والفانيلا، وزلال البيض، مع الاستمرار بالخفق، حتّى يتكون لديكِ خليطاً ثخناً، وكثيفاً. أضيفي الدقيق للمكوّنات تدريجيّاً، واستمري بالخفق، حتّى تحصلي على عجينة ليّنة ومتماسكة. اتركي العجينة جانباً لمدّة ربع ساعة حتّى ترتاح، ثمّ شكّليها لأقراص صغيرة ودائريّة الشكل. ضعي وسط كل قرص حبّة من الفستق الحلبي، ثمّ اضغطي عليها بلطف. أشعلي افرن على درجة حرارة متوسطة، ثمّ أدخلي صينيّة الغريّبة فيه، واتركيها حتّى تنضج الغريّبة، وتشتد، ويصبح لونها مائلاً للاصفرار. أخرجي صينية الغريّبة من الفرن، ثمّ اتركيها قليلاً. ضعي الغريّبة في طبقٍ خاصّ، ثمّ قدّميها للأكل مع كوب من الشاي.