محتويات ١ غريبة الحمص ٢ إعداد غريبة الحمص ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ غريبة طحين الحمص مع جوز الهند ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير غريبة الحمص غريبة الحمص من الحلويات التني تنتشر في بلاد المغرب العربي بكثرةٍ، وهي تتكوّن بشكلٍ أساسي من الحمص، والحمص من البقوليات الغنية بالبروتين الضروري لبناء العضلات والأنسجة في الجسم، كما يحتوي الحمص على الأحماض الأمينية وأحماض أوميغا3، ويمكن تناول الحمص بشكله الطازج الأخضر عند قطافه أو يمكن الانتظار حتى يجف ويتم تعليبه وحفظه في أكياس. سنقدِّم خلال هذا المقال طريقة تحضير غريبة الحمص.
إعداد غريبة الحمص المكونات * كيلوغرام ونصف من الحمص المرحي. * كيلو إلّا ربع من الزبدة. * نصف كيلوغرام من الفارينة. * نصف كيلوغرام من السكر.
طريقة التحضير أحضري وعاءً عميقاً واخلطي به الحمص والفارينة والسكر. ذوبي الزبدة في وعاءٍ جانبيٍّ ثم اسكبيها فوق خليط الحمص والفارنيه والسكر، واعجني المكوّنات بشكلٍ جيدٍ لتحصلي على عجينةٍ متماسكةٍ. قطِّعي العجينة إلى قطعٍ صغيرةٍ متساويةٍ في الحجم ثم شكِّليها على شكل عصيّات صغيرة متوازية، أو يُمكنك عملها على شكل مثلثات أو مربعات حسب الرغبة. أحضري صينيّة الخبز ورشيها بالقليل من الدقيق، ثم صفي قطع الغريبة بجانب بعضها البعض. أدخلي الصينيّة إلى الفرن المسخن على درجة حرارة متوسطة، واتركي الغريبة لمدة 25 دقيقة إلى 30 دقيقةٍ. أخرجي غريبة الحمص من الفرن واتركيها لتبرد ثم قدِّميها بعد تزيينها بأنصاف حباتٍ من اللوز المقشّر.
غريبة طحين الحمص مع جوز الهند المكونات مئة وثلاثون غراماً من الزبدة الطرية. ثمانون غراماً من السكّر المطحون ناعماً. ستون غراماً من جوز الهند. خمسون غراماً من نشا الذرة. بيضة. ملعقة صغيرة من الفانيليا. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ربع ملعقة صغيرة من الملح. مئة وسبعون غراماً من الطحين. ثمانون غراماً من طحين الحمص. القليل من جوز الهند.
طريقة التحضير أحضري وعاءً عميقاً ثم نخلي الطحين الأبيض، وطحين الحمص، مع النشا والملح، والبيكنج باودر، واخلطي جيّداً. أحضري وعاءً واخفقي به الزبدة جيداً ثم أضيفي السكر الناعم والفانيليا واستمري بالخفق لتحصلي على مزيج كريمي، ثم أضيفي البيضة واستمري بالخفق. أضيفي جوز الهند واستمري بالخفق، ثمّ أضيفي خليط المواد الجافة ( الطحين الأبيض وطحين الحمص) واعجني جميع المكونات معاً. قطِّعي العجينة إلى كراتٍ صغيرةٍ ثم شكِّليها حسب الرغبة. أحضري صينيّة الخبز، وضعي في قاعها ورق الزبدة ثمّ صفّي حبات غريبة الحمص فيها. أدخلي صينية الخبز إلى الفرن المسخن على حرارة 180 درجةً مئويةً، واتركيها لمدة ثلث ساعةٍ. أخرجي الصينية من الفرن واتركي حبات الغريبة لتبرد ثم قدِّميها.
ملاحظات
يمكنك استخدام أي نوعٍ من المكسرات المحمّصة بدلاً من جوز الهند. يمكنك استخدام الحمص العادي بعد تحميصه في الفرن على درجة حرارةٍ منخفضةٍ مع التقليب المستمر.