وجبة الغداء هي إحدى الوجبات الرئيسيّة المهمّة لصحة الجسم وسلامته، فهي تمدّ الجسم بالعناصر الغذائية اللازمة، وهي من الوجبات الهامة التي تجتمع حولها العائلة، ويتمّ تقديم أنواع مختلفة من الأطعمة الشهية على مائدتها، مثل الملوخية، وكرات البطاطاس والجبن، والتي سنعرفكم على طريقة تحضير كل منها في هذا المقال.
ملوخية بالدجاج المكوّنات دجاجة مقطّعة إلى أرباع. عودان من القرفة. أربع ورقات غار. ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. فلفل حلو. ملح حسب الذوق. حبة من البصل المقطع.
الملوخية:
كيلوغرام من الملوخية المجفّفة. ضمّة من الكزبرة الخضراء المفرومة. ثلاث رؤوس من الثوم المفروم. ملعقتان صغيرة من الزيت النباتي. ثماني ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
التقديم:
ثلاثة أرغفة من الخبز العربي مقطّعات ومحمّصات. حبتان من البصل مقطعتان. نصف كوب من الخل الأحمر. كوبان ونصف من الأزر المطبوخ.
طريقة التحضير ضعي قطع الدجاج في وعاء على النار ذات درجة حرارة مرتفعة، ثم اغمريها بكمية وافرة من الماء، اتركيها حتى تظهر الزفرة على وجهها. سخّني كمية من الماء في وعاء آخر حتى الغليان. أزيلي الزفرة عن الدجاج، ثم انقليها إلى الوعاء الآخر، ثمّ أضيفي أوراق الغار، وأعواد القرفة، والبصل، والقرفة المطحونة، والفلفل الحلو، والملح، ثم اتركيها حتى تنضج. أبعدي الوعاء عن النار، ثم أزيلي ورق الغار، وأعواد القرفة، والبصل مع الاحتفاظ بمرقة الدجاج، وخلّي قطع الدجاج من العظام واحتفظي به جانباً. سخني الزيت في وعاء على النار، ثم قلي الثوم، ثم أضيفي الكزبرة مع التلقيب لمدة ثلاث إلى أربع دقائق، ثم اسكبي مرقة الدجاج، ثم عصير الليمون، واتركيها حتى الغليان، ثم أضيفي الملوخية المجففة، واتركيها تغلي مع المرقة لمدة دقيقتان، ثم أبعديها عن النار. اسكبي الأرز المطبوخ في صحن التقديم، ثم صبي شوربة الملوخية فوقه، وضعي كمية من الدجاج، ثم قطع الخبز المحمّص. قدمي إلى جانب الملوخية وعاء صغير يحتوي على عصير الليمون، أو مزيج من الخلّ الأحمر والبصل.
صينية كرات البطاطا والجبن المكوّنات ثلاث حبات من البطاطا مسلوقات. عشر ملاعق صغيرة من جبن الموزاريلا المبشورة. ربع ملعقة صغيرة من الملح. زيت نباتي. نصف كوب من الدجاج المقطع. فلفل رومي حسب الذوق. ملعقتان صغيرتان من البصل المفروم. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. عبوة من كريمة الطبخ. كمية من جبن الموزاريلا للوجه.
طريقة التحضير سخّني الفرن على حرارة متوسطة. اهرسي البطاطا في وعاء، ثم أضيفي جبن الموزاريلا، والملح في وعاء. امزجي خليط البطاطا حتى تحصلي على مزيج متماسك. شكّلي البطاطا على شكل كرات صغيرة، واستمري حتى تنتهي من الكمية. ضعي البطاطا في صينية الخبز، ثم اتركيها جانباً. سخني كمية من الزيت النباتي في وعاء على النار، ثم أضيفي البصل مع التلقيب حتى يذبل. أضيفي الدجاج، والملح، والفلفل الرومي، والفلفل الأسود مع التحريك حتى تنضج. اسكبي مزيج الدجاج فوق كرات البطاطا، ثم أضيفي الكريمة، ثم انثري كمية من الجبن على الوجه. أدخلي صينية الطاطا إلى الفرن المسخن مسبقاً، ثم اتركيها لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى تنضج، ويذوب الجبن.