محتويات ١ الخروب ٢ فوائد الخرّوب ٣ عصير الخرّوب ٣.١ المُكوّنات ٣.٢ طريقة التّحضير ٤ عصير الخروب بماء الزهر ٤.١ المُكوّنات ٤.٢ طريقة التّحضير الخروب الخَرّوب أو الخرنوب، تذكر المصادر العالمية أنّ التسمية أصلها عربي، وهي شجرة دائمة الخضرة تنتمي إلى الأسرة (تحت الفصيلة) تعيش بشكل طبيعي في المنطقة المُتوسطة، بما يشمل المشرق العربي والمغرب العربي، ومن الدول العربية الموجودة فيها غابات الخروب ليبيا بالقرب من مدينة البيضاء. يستخرج منها شراب حلو المذاق يسمى “الرُب” يضاف أحيانا إلى العصيدة.
فوائد الخرّوب يضبط حركة الأمعاء؛ حيث يعالج الإسهال والإمساك في الوقت ذاته، وفي حال حدوث الإسهال للرضّع ما عليك إلّا إضافة ملعقة من مسحوق الخرّوب إلى الحليب الّذي يشربه الطفل. يعدّ الخرّوب مضادّاً حيويّاً ومضادّاً للطفيليّات، وقاضياً سريعاً على الجراثيم كونه قلويّاً معالجاً للحموضة، وممتصّاً للسموم الموجودة في الأمعاء. توجد بالخرّوب مادّةً صمغيّةً تساعد على التخلّص من قرحة المعدة والأمعاء؛ فتشكّل هذه الصّبغة مادّةً عازلةً تساعد على التئامها، وتقتل البكتيريا والطفيليّات الموجودة داخل جسم الإنسان. يُخفّف السّعال الحاد، ويوسّع الشّعب التنفسيّة. يستفاد من الخرّوب كشرابٍ أو كدبس؛ بحيث يقاوم عوامل التحسّس ويستخدم للأطفال لأمانه ولعدم وجود آثارٍ جانبيّةٍ له. يعدّ الخرّوب مدرّاً جيّداً للبول، وبذلك يُساعد على تخليص الجسم من الماء الزّائد، ولهذا يستخدم لمرضى الاستسقاء. يدر الحليب لدى المرأة المرضع؛ لما يحتويه من فيتامينات ومعادن وتركيبة كيماويّة، فيعطي الحليب قيمة غذائية أعلى. يقلّل حالات القيء ومقدّماتها بسبب الخاصيّة القلويّة الموجودة فيه. ثبتت قدرته على خفض نسبة السكّري ونسبة الكولسترول، ناهيك عن قدرته العالية على تنشيط الدّورة الدمويّة. يقوّي ويزيد كفاءة جهاز المناعة. يقوّي الجهاز العصبي كونه يحتوي على فيتامين (أ)، و (ب) بأنواعه. تمّ اختياره كحلٍّ مناسبٍ لمشكلة هشاشة العظام المنتشرة بين النّساء، فخلوّه من الأوكساليك يمنع امتصاص الكالسيوم وباقي العناصر المعدنيّة.
عصير الخرّوب المُكوّنات كيلوغرام من قطع الخرّوب. كوبان من السكر. لتران من الماء الدافئ.
طريقة التّحضير اخلطي الخرّوب جيّدا مع السكّر في قدر مُتوسّطة الحجم، لكن بشرط أن يكون مانع للالتصاق، ثمّ حمّصيه في إناءٍ متّسع على نارٍ هادئة حتّى يتكرمل السكّر من ربع إلى نصف ساعة. أضيفي الماء واتركيه يغلي لمدّة 20 دقيقةً على نارٍ هادئة. استخدمي شاشيّةً مطويّةً (مزدوجةً) لتصفيته، ثم أضيفي إلى التّفل لترين ونصف من الماء، واتركيه يغلي لمدّة 20 دقيقةً أخرى، وقومي بعمليّة الترشيح (التصفية) مرّةً ثانيةً. عبّئي النّاتج في زجاجاتٍ نظيفة قبل أن يبرد وأغلقيها جيّداً، ولا تضعيها في الثلّاجة حتى تصبح بدرجة حرارة الغرفة، ثم برديّها. لا يجب الالتزام بالكميّة؛ حيث يمكن تقليل أي كميّة تريدينها وستنجح الطّريقة أيضاً.
عصير الخروب بماء الزهر المُكوّنات كوب ونصف من الخروب المجروش. كوب ونصف من السكر. لتر ونصف من الماء، الدافئ. معلقة صغيرة من ماء الورد. ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
طريقة التّحضير أحضري إناءً واسعاً وضعي فيه السكر دون ماء وضعيه على نار هادئة، وقلبي جيّداً حتى يتغير لون السكر ويصبح غامقاً بنيّاً مثل الكراميل ولا تدعيه يحترق. ثم أضيفي الخروب المُقطّع إلى أجزاء صغيرة وقلّبيه مدّة دقيقتين مع السكر بملعقة خشبية. ثم اسكبي كمية الماء، سيتكتل ويجمد في البداية ثم مع الغلي سيذوب ويصبح سائلاً. اتركيه يغلى على نار مُتوسّطة حتى يصير لونه بنيّاً غامقاً لمدّة عشرين دقيقةً ثم اطفئيه. بعد أن يبرد حلّيه بالسكر -حسب الرّغبة-، ثم أضيفي كميّةً قليلة من ماء الورد وماء الزهر حتى لا يصبح طعمه مرّاً، ثم برّدية في الثلاجة مدة ساعتين من الزمن.