فوائد العدس الأسود أو العدس بكل أنواعه كثيرة جداً، فهو غني جداً بالبروتين الضروري لصحة الجسم ونشاطه، ويعد بديلاً ممتازاً اللحوم والدواجن، وطريقة تحضيره سهلة ولا تتطلب سوى سلقه وإضافة بعض من المكوّنات والبهارات إليه، حيث يمكن تحضير وجبات عديدة، مثل، طبق الكشري أو السلطات، أو الشوربات، وقد خصصنا هذا المقال لذكر طريقة جديدة لتحضيره مع صلصة الطماطم بالإضافة إلى طريقة تحضير طبق المجدرة.
طريقة عمل العدس بجبة المكوّنات ربع كيلوغرام من العدس الأسود. أربع ملاعق من معجون الطماطم المذابة في كوبين من الماء. بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً. ملعقة كبيرة من الثوم المهروس. ربع ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة (الشطة). حبة فلفل أخضر كبيرة مفرومة فرماً متوسطاً. ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو الزيت النباتي. ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. رشة من الملح. ملعقتان كبيرتان من معكرونة لسان العصفور، أو الشعيرية.
طريقة التحضير ضعي الزيت في مقلاة على نار متوسطة وقلبي البصل، واتركيه حتّى يذبل قليلاً ويكتسب لوناً ذهبياً. أضيفي صلصة الطماطم وقلبيها، واتركيها على النار حتّى تبدأ بالغليان. املئي قدراً متوسطاً الحجم بالماء حتّى منتصفه، وضعي فيه العدس، وارفعيه على نار متوسطة حتى ينضج العدس نصف نضوج، ويمكنك معرفة درجة النضوج عن طريق الضغط على حبة عدس بعد مرور ثلث ساعة من الغليان، إن كانت طرية بعض الشيء أطفئي النار، وأضيفي الماء على القدر كلما قل حتّى لا يلتصق العدس. صفي العدس من الماء وأضيفيه إلى صلصة الطماطم وقلبيه جيداً، واتركي القدر على نارٍ هادئة حتّى ينضج العدس تماماً. اقلي المعكرونة أو الشعيرية في مقلاة مع ملعقة من الزيت حتّى تتحمر قليلاً. أضيفي المعكرونة المقلية إلى العدس وصلصة الطماطم، ثمّ أضيفي الثوم والكمون والملح والفلفل الأسود والصلصة الحارة والفلفل الأخضر. اتركي الخليط على نار هادئة مدة عشر دقائق.
طريقة عمل المجدرة المكوّنات كوبان من العدس الأسود المغسول والمصفى. نصف كوب من الأرز المصري. كوبان من الماء. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ملعقتان صغيرتان من الملح. بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح رفيعة.
طريقة التحضير اغسلي الأرز وانقعيه في الماء الساخن مدة نصف ساعة. اسلقي العدس الأسود في ستة أكواب من الماء حتّى ينضج تماماً. ضعي الزيت النباتي في مقلاة على نار عالية واقلِ فيها البصل حتّى يتحمر تماماً. صفي العدس من الماء، ثم أعيدي القدر إلى النار، وأضيفي الأرز وقلبيهما جيداً، ثمّ أضيفي ثلثي كمية البصل المقلي وكمية مناسبة من الماء مع الملح ثمّ اتركيه على نار هادئة حتّى ينضج الأرز. أضيفي ملعقة زيت الزيتون قبل إطفاء النار بثوانٍ، واتركي المجدرة لخمس دقائق، ثمّ اسكبيها وزينيها بشرائح البصل المقلية وقدميها مع اللبن الرائب والسلطة.