محتويات ١ الأحياء البحرية ٢ فوائد الأحياء البحرية ٣ عمل طاجن الأحياء البحرية ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة تحضير الأحياء البحرية الأحياء البحرية هي الكائنات الحيّة التي تعيش داخل مياه المحيطات والبحار والأنهار والبحيرات، وهي متنوعة ومتعددة الأصناف والأشكال والأسماء والطعم، وفي هذا المقال سوف نتحدث فوائد الأحياء البحرية، وعن مكوّنات وطريقة تحضير وإعداد طاجن الأحياء البحرية.
فوائد الأحياء البحرية
للأحياء البحرية عدّة فوائد تتمثل في أنّها تساهم في المحافظة على التوازن البيئي، أيّ ضمان نقاء مياه المسطحات المائية وجودة مياهها، وتعتبر مصدراً للغذاء والأملاح المعدنية، ومصدراً اقتصادياً جيداً من خلال كسب لقمة العيش ورفع اقتصاد البلد، كما أنّها من المأكولات المفيدة جداً لصحة جسم الإنسان، وهذه الفوائد هي:
لا يؤدي تناولها إلى السمنة فهي مأكولات منخفضة في احتواء السعرات الحرارية. تقي الجسم من الإصابة بأمراض القلب وأمراض الأوعية الدموية والشرايين، وذلك لاحتوائها على الأحماض الدهنية. تقلل من مستوى الكولسترول الضار في الدم. تمد الجسم بالطاقة والحيوية والنشاط لاحتوائها على البروتين. تعطي الجسم المعادن الضرورية لبنائه مثل: الحديد، والمنجنير، والفسفور، والكالسيوم، وفيتامين ب المركب. تجعل الجسم يقاوم البرد. تحافظ على أغشية الخلايا.
عمل طاجن الأحياء البحرية المكوّنات عشر قطع من الجندوفلى. عشر قطع من الجمبري المقشر. ثلاث قطع من الكاليمارى المقطع إلى قطع صغيرة. نصف كيلوغرام من سمك الفيليه المقطع إلى نصفين. فلفل حلو لون أحمر ولون أخضر مقطعات إلى قطع صغيرة. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. أربع ملاعق كبيرة من صوص البندورة المذاب في كأس من الماء. حبة من البصل ذي الحجم المتوسط. حبة من البصل مقطعة على شكل شرائح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام. نصف ملعقة صغيرة من الكمون. نصف ملعقة صغيرة من الزعتر. فصوص من الثوم المهروس. ورقتان من ورق لورا.
طريقة تحضير نحضر مقلاة ونضعها على النار المتوسطة، ونسكب فيها كمية قليلة من الزيت النباتي حتى يسخن، ونضيف الثوم البصل ونقليهما حتى يصبح لونهما أشقر، ثم نضيف الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر وملعقتين من صوص البندورة والزعتر ونحرك المزيج جيداً. بعد أن يذبل الفلفل الحلو نضيف كلاًّ من ورق اللورا وملح الطعام والكمون ونقلب المزيج باستمرار لمدّة خمس دقائق. نحضر طاجن الفرن ونضع فيه كلاًّ من شرائح البصل وسمك الفيليه وصوص البندورة والجمبرى والكاليمارى والجندوفلى بشكل مرتب. نسكب صوص البندورة والفلفل المحضر فوق المكوّنات في الطاجن. نشغل الفرن على درجة حرارة مائة وثمانون درجة مئوية، ونضع الطاجن فيه لمدة خمسٍ وأربعين دقيقة. نخرج الطاجن من الفرن ونتركه جانباً حتى يبرد، ثم نقدمه بجانب صحن من الأرز الأبيض، وصحن من الخلل الطرشة والخيار، والعصير الطازج.