محتويات ١ الكفتة ٢ صينيّة الكفتة بالبندورة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الكفتة بصلصة البندورة الحارة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الكفتة تعتبر الكفتة من أكثر الأطباق التي تشتهر في الكثير من المطابخ العربيّة؛ ولعل أهمها المطبخ السوري، واللبناني، والسعودي، وللكفتة نوعان أساسيان الأول يحضَّر باستخدام اللحم المفروم، والآخر يعتمد بشكل أساسي على الدجاج الخالي من العظام، وتنكه هذه الأكلة بالعديد من التوابل والأعشاب نحو البصل، والبقدونس، والثوم، كما يحضرها البعض مع صلصة الطحينيّة، والبعض الآخر بصلصة البندورة، وهي الطريقة التي سنقدمها في هذا المقال.
صينيّة الكفتة بالبندورة المكوّنات حبتان من البطاطا مقطعتان إلى شرائح دائرية. حبة من الباذنجان مقطعة إلى شرائح دائرية. أربع ملاعق كبيرة من صلصة البندورة. ربع ملعقة كبيرة من كلّ من الملح، والفلفل الأسود. أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. ثلاثة أكواب الماء. القليل من الصنوبر المحمص، والبقدونس المفروم للزينة.
مكوّنات الكفتة:
مئتا غرام من اللحم المفروم. نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً. رأس مفروم ناعماً من البصل. ملح وفلفل أسود حسب الحاجة.
طريقة التحضير ضعي كلاً من اللحم، والبقدونس، والبصل، ونكهي بالملح، والفلفل الأسود. اخلطي المكوّنات مع بعضها حتى تحصلي على خليط متجانس. شكلي عجينة الكفتة على شكل أقراص دائرية، ورتبيها في صينية الفرن. أضيفي الزيت، ورتبي شرائح البطاطا، والباذنجان. أذيبي صلصة البندورة في الماء، وأضيفي القليل من الملح والفلفل الأسود إليها. اسكبي الخليط السابق على وجه الصينية، وأدخليها في فرن مسخن مسبقاً. اتركي صينية في الفرن لمدة لا تقل عن خمس وثلاثين دقيقة تقريباً. أخرجي الصينية من الفرن، وزينيها بالصنوبر المقلي، والبقدونس المفروم.
الكفتة بصلصة البندورة الحارة المكوّنات
مكونات الكفتة:
نصف كيلوغرام من اللحم المفروم. خمسمئة غرام من أوراق البقدونس المفرومة ناعماً. فصان مهروسان من الثوم. حبتان مفرومان ناعماً من البصل. أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. نصف ملعقة كبيرة من الملح، والفلفل الأسود. رشة صغيرة من مسحوق القرفة.
مكوّنات الصلصة الحارة:
سبعمئة وخمسون مليلتراً من صلصلة البندورة. ملعقة كبيرة من رب البندوة المذاب في كوب من الماء. نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار، والفلفل الأسود. رشة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير ضعي اللحم المفروم، والبصل، والثوم، والبقدونس في وعاء. نكهي بالملح، والقرفة، والفلفل الأسود، وادعكي المكوّنات بأطراف أصابعك حتى تتداخل. شكلي الخليط الناتج إلى كرات متساوية الحجم. سخني الزيت في مقلاة، وقلبي فيه كرات اللحم حتى يتغير لونها. أضيفي صلصة البندورة، وخليط رب البندورة. ضعي القليل من الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر الحار. اتركي المكوّنات على النار حتى تبدأ بالغليان. خففي النار واتركي المكوّنات عليها لمدة نصف ساعة تقريباً، أو حتى تكثف قليلاً.