محتويات ١ صينيّة البطاطا ٢ صينيّة بطاطا باللحمة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ ملاحظات صينيّة البطاطا تدخل البطاطا في تحضير العديد من الأكلات الشهيرة، ومن الأمثلة عليها: صينيّة البطاطا باللحمة المفرومة، التي تعتبر من أكثر الأطباق تحضيراً في مختلف الدول العربيّة، لسهولة إعدادها، وقيمتها الغذائية العالية، عدا عن مذاقها الرائع والمميّز، وسنستعرض في هذه المقالة طريقة تحضيرها في البيت.
صينيّة بطاطا باللحمة المكوّنات خمس إلى ستّ حبات كبيرة من البطاطا. ملعقتان كبيرتان من الزيت. نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة. ثلاثة عيدان من البصل الأخضر المفروم مع أوراقه. فصّان من الثوم المدقوق. ملعقة كبيرة من بهارات اللحم. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأسود. نصف كأس من أوراق البقدونس المفرومة، والكريمة السائلة. حبتان كبيرتان من البندورة المقشّرة، والمفرومة. كأسان من مرق اللحم أو الدجاج. ملعقتان صغيرتان من معجون البندورة.
طريقة التحضير قشّري البطاطا، ثمّّ قطّعيها لشرائح رفيعة باستخدام سكّين حادة. ضعي كمية وافرة من الماء في إناء عميق، وأضيفي عليها مقداراً مناسباً من الملح. انقعي البطاطا في الماء المملح لمدة نصف ساعة. ضعي الزيت في وعاء متوسط وذي قاعدة سميكة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت. أضيفي اللحمة المفرومة، وقلّبيها باستخدام ملعقة خشبية حتّى يجفّ ماؤها ويصبح لونها بنيّاً غامقاً. أضيفي البصل، والثوم، ونكّهي اللحمة بالفلفل الأسود، والملح، والبهارات، مع الاستمرار في التقليب لمدة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق حتّى ينضج اللحم تماماً. أبعدي الوعاء عن النار، ثمّ أضيفي البقدونس والبندورة، وقلّبيهما مع الخليط. ثبّتي رف الشبك في الرف الأوسط من الفرن، ثمّ سخّنيه على درجة حرارة مئة وثمّانين درجة مئوية. ضعي نصف كمية شرائح البطاطا في قاع طبق فرن متوسط، مع مراعاة أن يكون مناسباً للتقديم. وزّعي خليط اللحمة على شرائح البطاطا بحيث تغطّيها بشكل كلّي. وزّعي ما تبقّى من شرائح البطاطا على خليط اللحمة. ضعي معجون البندورة، والكريمة، والمرق في طبق عميق، واخلطيها معاً لتشكيل صلصة. اسكبي الصلصة على طبق البطاطا، ثمّّ غلّفيه بقطعة من ورق القصدير. ضعي طبق البطاطا في الفرن لمدة ساعة إلى أن تنضج، وإذا ما أردت الحصول على وجه محمّر ومقرمش أزيلي ورقة القصدير عن الطبق قبل عشر دقائق من نضجها بشكل نهائي.
ملاحظات يمكنك إضافة نصف كأس من الماء إلى الطبق بعد مرور نصف ساعة تقريباً من الوقت على وضع الطبق في الفرن؛ وذلك في حال لاحظتي عدم نضج البطاطا وأنّ الصلصة قد جفّت أو قلّت بشكل كبير، حيث إنّ نوعية البطاطا تلعب دوراً في ذلك. يمكنك وضع الطبق بعد نضجه في الفريزر، وحفظه فيها لمدة أسبوع أو عشرة أيام، وعند رغبتك بتقديمه تسخّنيه فحسب.