محتويات ١ طريقة عمل صمون حجري عراقي ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ طريقة عمل الصمون العادي ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير طريقة عمل صمون حجري عراقي يعد الصمون من أفضل أنواع الخبز الموجود في العالم، والصمون الحجري العراقي يمتاز بأنّه من أجود أنواع الخبز، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات، وطريقة تحضير وإعداد كل من الصمون الحجري العراقي، والصمون العادي.
المكوّنات كيلو غرامان من الطحين الأبيض. لتر من الحليب السائل. نصف كأس من الزيت النباتي. ملعقتان كبيرة من الخميرة. ملعقة من ملح الطعام.
طريقة التحضير نضع قدراً وه على النار، ونسكب فيه الحليب حتى يصبح دافئاً. نضع في وعاء آخر الطحين، والخميرة المذابة في كمية قليلة من الماء، وملح الطعام، والحليب الدافئ، ونعجن المكوّنات معاً حتى نحصل على عجينة متجانسة ومتماسكة، ثمّ نضيف لها الزيت، ونتركها جانباً لمدة ثلاثين دقيقة لكي تتخمر. نحضر صينية، ونرش عليها كمية قليلة من الطحين، ونبدأ بتقطيع العجينة إلى قطع متوسطة الحجم ونضعها في الصينية. نحضر صينية الفرن، ونفرد عليها ورق الزبدة. نفرد قطع العجين بواسطة مرق العجين، حتى يصبح شكلها مثل شكل المعين الهندسي، ونكرر عملية الفرد حتى انتهاء الكمية. نرتب قطع الصمون الحجري العراقي في الصينية المفرود فيها ورق الزبدة، ونتركهم جانباً لمدة ساعة كاملة حتى تنتفخ القطع وترتاح. نشغل الفرن على درجة حرارة مئتين وخمسين درجة مئوية من الجهة السفلية، والجهة العلوية. ندهن قطع الصمون الحجري بالزيت بواسطة فرشاة الطعام، ثمّ ندخل الصينية إلى الفرن حتى يخبز الصمون الحجري. نخرج الصينية من الفرن، ونتركها جانباً كي تبرد، ونقدّم الصمون الحجري العراقي. ملاحظة: يمكن حشو الصمون الحجري العراقي بالبطاطا المقلية، والفلافل، والزعتر والزيت، وغيرها.
طريقة عمل الصمون العادي المكوّنات أربع كؤوس من الطحين. كأس من الحليب الفاتر. نصف كأس من الماء للعجن. بيضة واحدة. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت. ملعقة كبيرة من السكر. نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا. ملعقة صغيرة من ملح الطعام. لوجه الصمون: بيضة واحدة مخفوقة مع حليب سائل.
طريقة التحضير نخلط في وعاء كافة المكوّنات، باستثناء كأس الماء، ونعجن المكوّنات جيداً حتى نحصل على عجينة متجانسة. نترك العجينة جانباً في مكان دافئ لمدة خمس عشرة دقيقة لكي تتخمر. نقطع العجينة ونشكلها حسب الرغبة، ثم نحضر صينية، ونرتب قطع الصمون فيها، ونتركه لمدة ساعة كاملة حتى يتخمّر مرة ثانية. نشغل الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية، وقبل أن نضع الصينية في الفرن، ندهن وجه الصمون بالبيض المخفوق بالحليب، ونخبز الصمون. نخرج الصينية من الفرن، ونتركها جانباً كي تبرد، ثم نقدم الصمون العادي مع الطعام.