محتويات ١ صلصة الصويا ٢ طريقة عمل صلصة الصويا ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الدجاج بصلصة الليمون وصلصة الصويا ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ شرائح اللحم بصلصة الصويا ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير صلصة الصويا تعتبرُ صلصة الصويا من أهمّ الصلصات التي تُستخدم في المطابخ العربيّة والغربيّة في الوقت الحالي، ويعودُ أصلها إلى المطبخ الصينيّ ثم امتدت لجميع مطابخ العالم، وتمتازُ بطعمها المالح، ولونها البنيّ الغامق، ويتم استخدامها في إعداد العديد من المأكولات مثل المشاوي، والنودلز، والأسماك وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدّثُ عن كيفيّة تحضيرها في المنزل دون الحاجة إلى شرائها من الأسواق.
طريقة عمل صلصة الصويا المكونات ربع كأس من صلصة الصويا. كأس من الماء. ستّ ملاعق كبيرة من النشا. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ملعقتان كبيرتان من السكّر. ملعقتان كبيرتان من ربّ البندورة. فصّان مهروسان من الثوم.
طريقة التحضير نضعُ صلصة الصويا، والماء، والنشا في وعاء ونحرّكُ جيّداً، ثم نضيف الفلفل الأسود المطحون، ونستمرّ في التحريك. نضيف السكّر، وربّ البندورة، والثوم المهروس إلى الخليط، ونستمرّ في التحريك حتّى يتجانسَ الخليط جيّداً. نضع الخليط في برطمان زجاجيّ مغلق بإحكام، وندخله إلى الثلاجة لحين الاستخدام.
الدجاج بصلصة الليمون وصلصة الصويا المكونات أربع قطع من فيليه الدجاج المقطّع إلى مكعّبات متوسّطة الحجم. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون. نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. ملعقة صغيرة من الكزبرة الخضراء، المفرومة فرماً ناعماً. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ. ربع كأس من صلصة الصويا. ملعقة صغيرة من السكّر. نصف كأس من الماء. ملعقتان كبيرتان من النشا. ربع كأس من عصير الّليمون الطازج. ملعقة صغيرة من الشطة المطحونة. حبّة من الفلفل الأخضر الحارّ، المفروم فرماً ناعماً. عود من البصل الأخضر، المفروم فرماً ناعماً.
طريقة التحضير نضع فيليه الدجاج المقطّع، وخليط البهارات في وعاء ونخلط جيّداً حتّى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض، ثم نضع الخليط جانباً. نضع الزيت النباتيّ في طنجرة على النار ونتركه حتّى يسخن، ثم نضع فيليه الدجاج المقطّع ونحرك جيداً حتى ينضج تماماً من جميع النواحي، ثم نضيف الماء، والسكّر، وصلصة الصويا، والنشا، بالإضافة إلى عصير الّليمون، ونحرّك جيّداً حتى تختلطَ المكونات مع بعضها البعض. نرفعُ الخليط عن النار ونضعه في طبقٍ للتقديم، ونزيّنه بالبصل الأخضر، والفلفل الحارّ، ويُقدّمُ بجانب الأرزّ.
شرائح اللحم بصلصة الصويا المكونات ملعقة صغيرة من الثوم المهروس. ملح، حسب الرغبة. ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا. ملعقة كبيرة من الكاتشب. ملعقتان كبيرتان من زيت النباتيّ. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ملعقة صغيرة من الزعتر المجفّف. كيلو من شرائح اللحم.
طريقة التحضير نضع الثوم المهروس، والملح، وصلصة الصويا في وعاء ونخلطُ جيّداً، ثم نضيف الكاتشب، ونصف كمية الزيت النباتيّ، والفلفل الأسود، والزعتر المجفّف ونستمرّ في التحريك حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض. نضع شرائح اللحم في الخليط ونحرّك جيداً، ثم ندخل الخليط إلى الثلاجة لمدة خمس ساعات على الأقلّ. نضع الزيت النباتيّ في طنجرة على النار ونتركُه حتّى يسخن، ثم نضع شرائح اللحم ونحرّكه جيداً حتى يتحّمر من جميع النواحي، ويُقدّم.