محتويات ١ الأوزي ٢ إعداد الأوزي ٣ إعداد الأرز ٤ إعداد صرر الأوزي ٥ إعداد سلطة اللبن الأوزي يعدّ الأوزي من الأطباق الشهيّة المميّزة في شكلها وطعمها؛ حيث يتمّ تقديمه في المناسبات العديدة، ويُحضّر مع قطع الدجاج أو اللحمة، بالإضافة إلى عدّة أنواع من الخضروات، وسنتطرّق في هذا المقال إلى طريقة تحضيره مع قطع اللحمة.
إعداد الأوزي
المكونات
نصف كيلو من اللحمة المقطّعة (رأس العصفور). كأس بازيلاء طازجة. كأس جزر مقطّع إلى مربّعات صغيرة الحجم. بصلة متوسطّة الحجم مفرومة بشكل ناعم. ملعقة فلفل أسود. ملعقة ملح. ملعقة هيل مطحون. نصف ملعقة بهارات مشكلة. زيت نباتي للتقلاية.
طريقة التحضير
أحضري وعاءً، ثمّ أضيفي إليه البصل المفروم مع اللحمة المقطّعة والزيت النباتي على نار هادئة حتى تنضج اللحمة. أضيفي بعد ذلك الجزر والبازيلاء على اللحمة، ثمّ حرّكي الخليط بهدوء، أضيفي الملح والبهارات واخلطي جميع المكوّنات مع بعضها البعض. غطي الوعاء واتركيه على نارٍ هادئة حتى تنضج كامل المكوّنات مع بعضها البعض.
إعداد الأرز
المكونات
كأسان من أرز البسمتي. بصلة متوسّطة الحجم مفرومة بشكل ناعم. نصف رأس ثوم مهروس. ملعقة هيل مطحون. ملعقة بهارات ىمشكلة. ملعقة ملح. ثلاث مكعّبات من مرقة الدجاج. زيت نباتي.
طريقة تحضير
اغسلي الأرز، ثمّ انقعيه بالماء الدافئ لمدّة عشرين دقيقة. ضعي البصل مع الزيت النباتي في وعاء على النار، وقلّبي حتى يذبل البصل قليلاً. أضيفي الثوم، وقلّبي مع البصل حتى تتجانس المكوّنات بشكلٍ كامل. أضيفي البهارات والتوابل، وقلّبي حتى تختلط تماماً. أضيفي الماء إلى البصل، ثمّ أضيفي كميّة الماء المناسبة للأرز. أضيفي مكعّبات الماجي للماء، واتركيه ليغلي على نارٍ هادئة حتى ينضج تماماً.
إعداد صرر الأوزي
المكوّنات
رقائق الجلاش. لوز محمّر. صنوبر محمّص. زبيب. نصف كأس من الزبدة. كأس بقدونس مفروم بشكل ناعم.
طريقة التحضير
أحضري رقاقات الجلاش وادهنيها بالزبدة، ثمّ ضعيها في وعاء عميق لتسهيل عملية التحضير. ضعي مقدار نصف كأس من الأرز مع نصف كأس من الخضار باللحمة، والقليل من الصنوبر واللوز والزبيب والبقدونس. أغلقي الصرّة بعد ذلك واقلبيها، ثمّ ضعيها في صينيّة الفرن المدهونة بالزيت النباتي. حضّري كامل الكميّة بالطريقة نفسها، ثمّ سخّني الفرن على درجة حرارة عالية، بعد ذلك ضعي الصرر لمدّة خمس دقائق حتى تتحمّر. زيّني الوجه بالقليل من المكسّرات والبقدونس. قدّمي الصرر مع اللبن الزبادي وسلطة الخضار، وسلطة اللبن بالخيار.
إعداد سلطة اللبن
المكوّنات
كأس لبن زبادي. ثلاث حبات من الخيار المقشّر والمقطّع إلى مربّعات صغيرة الحجم. سنّان من الثوم المهروس. رشة ملح. رشة قرفة. ملعقة نعناع مجفّف.
طريقة التحضير
أضيفي جميع المكوّنات إلى اللبن الزبادي، وحرّكي حتى تتجانس مع بعضها البعض. قدّميها باردةً مع الصرر، وزيّنيها بالقليل من أوراق النعناع الخضراء الطازجة.