طريقة عمل صالونة السمك صالونة السمك تعتبر من الأطباق المميّزة في المطبخ الخليجيّ، ومشهورة في جميع دول الوطن العربيّ، فهي لا يحتاج لوقت كبير لتحضيرها وطبخها ومكوّناته متواجدة بالأسواق، وغير مكلفة، فهذا الطبق يتناوله كل أفراد العائلة ويتلذّذون بمذاقه الشهيّ، من خلال هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير صالونة السمك والمكوّنات المستخدمة لطبخه.
المكوّنات نصف كيلو سمك فيليه طازج، يتمّ تقطيعها إلى قطع متوسّطة الحجم. كأسان من عصير التمر الهنديّ. أربع ثمرات متوسّطة الحجم من البصل الجافّ. خمسة فصوص ثوم كبيرة الحجم. أربع ثمرات متوسّطة الحجم من البندورة. ستّ أوراق من الكاري الهنديّ الجافّ. حبّة بطاطا متوسّطة الحجم. كأسان من الكزبرة الخضراء. ثلاث ملاعق كبيرة من الزنجبيل الجافّ والمطحون. ملعقة كبيرة من توابل السمك. نصف ملعقة كبيرة من الثوم الجافّ والمطحون. نصف ملعقةكبيرة من الكمّون المطحون. نصف ملعقة كبيرة من الكاري المطحون. نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافّة المطحونة. نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود حارّ. ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير نقوم بوضع جميع أنواع التوابل، توابل السمك، و بودرة الثوم، والكمّون، والكاري، والكزبرة الجافّة، والفلفل، والزنجبيل، والملح في وعاء صغير، ثمّ نقوم بفرك قطع السمك فيها جيّداً من جميع الجهات، ثمّ نتركه لمدّة ثلاثين دقيقة ليأخذ السمك طعم التوابل. نقشّر البصل، ونقطّعه إلى مكعّبات صغيرة الحجم، ونقوم بفرم الثوم جيّداً، ونهرسه مع الزنجبيل ، ونقشّر البندورة، ونخلطها مع عصير التمر الهنديّ. ندهن قطع السمك بزبت الزيتون الصافي، ونقوم بتشويحه في مقلاة كبيرة على النار حتّى يحمرّ لونه من جميع الجهات، وبعد ذلك نضع قطع السمك جانباً، ونسكب ربع كأس من زيت الزيتون إلى نفس المقلاة التي شوّح فيها السمك، ونضيف البصل والثوم والزنجبيل ونحرّكه جيّداً على نار هادئة لتتشوح المقادير وتختلط مع بعضها البعض. نقوم بإضافة الكزبرة الخضراء عندما يصبح البصل ذهبيّاً وطريّاً، ونضيف إليه البندورة، وعصير التمر الهنديّ، وورق الكاري الجافّ، والكزبرة الجافّة، والكاري والكمّون والبطاطا المقطّعة إلى مكعّبات، ونترك الخليط على النار ليغلي. نُضيف للخليط كأس من الماء الساخن، والملح، ونترك الخليط على النار حتّى تنضج قطع البطاطا، وإذا تطلّب الأمر إضافة كأس آخر من الماء حتّى لا تجفّ المقادير على النار. عندما تنضج البطاطا نضيف قطع السمك، ونترك جميع المكوّنات على النار خمس عشرة دقيقة، ونقوم بتعديل الطعم بالملح، ثمّ نضيف باقي الكزبرة الخضراء، ثمّ نرفعه، ونتركه جانباً ليرتاح السمك لمدّة سبع دقائق، ونضعه في طبق التقديم.