محتويات ١ الكرُنب ٢ القيمة الغذائية للكرُنب ٣ شوربة الكرُنب بالطماطم ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ شوربة الملفوف بالخضار ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير ٥ شوربة الكوسا بالشوفان ٥.١ المكونات ٥.٢ طريقة التحضير ٦ فوائد الكرُنب ٧ نصائح الكرُنب الكرُنب أو (الملفوف) هو نوع من أنواع الخضروات الورقية التي تستخدم في الطبخ، يسمّى الكرُنب بالملفوف أيضاً، وهو ينتمي إلى فصيلةِ النبات الصليبيةَ، التي تنتشر زراعتهُ في المغرب العربي وآسيا وأوروبا، يتميّز بأنه يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية التي تفيد في صحة الإنسان وتحافظ على سلامته، وأوّل من كانوا يستخدمونه هم الرومانيون؛ حيث كانوا يُشكّلون منه عصير الكُرنب الأبيض. هو نبات حولي وهو من نوع النباتات التي تحبّ الجو البارد والرطب، وتعيش فيه مثل جو أوروبا وبلاد الشام. يوجد منه نوعان: نوع الكرُنب الأحمر، ونوع الكرُنب الأخضر.
القيمة الغذائية للكرُنب
يحتوي الكرُنب على نسبةٍ عالية من البروتينات التي تمنح الجسم وتزوّده بالحيوية، وبعض الفيتامينات مثل فيتامين C وفيتامين B3، والمعادن مثل الحديد، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والزنك، ومجموعة من الأحماض الأمينية، ونسبة الكولسترول فيه ضئيلة لا تكاد تُذكر؛ فهو نبات صحيّ للقلب.
شوربة الكرُنب بالطماطم مدة التحضير: 20 دقيقة . مدة الطهي : 20 – 25 دقيقة. الكمية: 5 – 6 اشخاص . المستوى : سهل.
المكوّنات بصلتان. ثلاث حبات طماطم. رشة ملح الطعام. ملعقة صغيرة من البهارات. نصف رأس صغيرمن الكرنب (الملفوف). مكعّب واحد من مرقة الدجاج. مقدار فنجان من البقدونس، أو النعنع لتحسين الطعم. خمسة أكواب من الماء ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ( اختياري )
طريقة التحضير نقطع البصل ورأس الملفوف والطماطم إلى قطعٍ صغيرة أو كبيرة، ونضعها في الماء. نُضيف مكعّب ماجي إلى الشوربة ليكسبها طعماً لذيذاً. نضع القدر على النار بدرجة حرارة عالية حتى الغليان. يُمكنك هرس الخليط في الخلاط أو مُحضّرة الطعام، أو تناول الخضار كقطع.
شوربة الملفوف بالخضار مدة التحضير: 20 دقيقة . مدة الطهي : 25 – 30 دقيقة. الكمية: 4 – 5 أشخاص . المستوى : سهل.
المكونات نصف رأس متوسّط ملفوف. حبتان متوسطتا الحجم من البطاطس. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. بصلة مفرومة ناعماً. فصّان من الثوم المهروس. أربعة أكواب مرق (يمكنك استبدالها بالماء لتقليل السعرات الحرارية) ملعقة صغيرة ملح. ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود. ملعقة صغيرة كمون. ربع ملعقة صغيرة كزبرة. نصف كوب شبت مفروم. نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة.
طريقة التحضير نقطع الملفوف إلى شرائح رقيقة. نقشر البطاطس ونقطّعها الى مكعبات صغيرة. نضع الزيت في قدر عميق، ونسخّن على نار متوسطة، نضيف البصل والثوم إلى أن يلين البصل. نضيف الملفوف والبطاطس، نُقلّب لتتغطّى الخضروات بالزيت. نُضيف المرق، والملح، والفلفل، والكمون، والكزبرة. نترك الشوربة لتغلي على نار متوسطة لمدة 20 – 30 دقيقة أو إلى أن تنضج الخضروات. نضيف الشبت والكزبرة، ونتركها حتى تغلي. نسكب الشوربة في طبق تقديم ونُقدّمها مباشرةً.
شوربة الكوسا بالشوفان مدة التحضير: 20 دقيقة . مدة الطهي : 20 – 25 دقيقة. الكمية: 2 – 3 أشخاص . المستوى : سهل.
المكونات ثلاث حبات كوسا مُتوسّطة الحجم. حبتان من الجزر. حبة بصل. ثلاث ملاعق كبيرة شوفان. كوب حليب خالي الدسم. ملعقة كبيرة بقدونس مفروم. ملعقة كبيرة كرفس مفروم. ورق غار. رشة ملح وفلفل. كوبان من الماء
طريقة التحضير نضع البصل والكوسا والجزر على النار . نضيف الملح والفلفل، بعد ذلك نُضيف الماء وورق الغار ونتركه على النار حتى تنضج الخضروات. نُضيف البقدونس والكرفس، ونتركه حتى يغلي قليلاً. نعيد الخليط إلى النار، ونُضيف الحليب والشوفان بالتدريج مع التحريك المستمر كي لا يتكتّل. نترك الشوربة لتغلي مدّة عشر دقائق، ثمّ نقدّمها.
بعد أُسبوع تقريباً من رجيم شوربة الكرُنب (الملفوف) يتم فقدان خمسة كيلوغرامات من الوزن، وهو من أفضل أنواع الرجيم لأنّه يحرق كميّةً كبيرة من الشحوم والدهن في فترة زمنية قصيرة، وكثير من الناس اتّبعوا هذا النوع من الرجيم وحصلوا على نتائج ممتازة، لذلك يُنصح بهذا الرجيم، وإذا استمرّ الشخص في الرجيم فيجب أن يُخصّص يوماً أو يومين في الأُسبوع ليتناول الطعام ليُعوّض ما يريده من فيتامينات وعناصر ضروريّة للجسم، وتُسمّى هذه العملية بكسر الرجيم.
فوائد الكرُنب يقي من مرض السرطان لوجود مواد مَانعة للأكسدة تمنع نمو الخلايا السرطانية. يمنع حدوث الآلام في الرأس (الصداع) وخصوصاً الصداع النصفي. مضاد للالتهابات. يُقوّي المَناعة في جسم الإنسان؛ لاحتوائه على فيتامين C. يحافظ على سلامة العين. يقلل من حالات الإمساك، ويعتبر مُليّناً طبيعياً؛ وذلك بسبب احتوائه على الألياف الضرورية لعمل الجهاز الهضمي. يخفّف الوزن ويساعد في الرجيم؛ حيث إنّه عند تناوله يشعر الإنسان بالشبع والامتلاء . يحرق الدهون وخصوصاً عند تسخينه ووضعه على مكان الدهون المراد حرقها مثل دهون البطن.
نصائح يمكن إزالة أو إضافة أيّ نوع خضروات تفضلينه ( فلفل رومي أخضر أو ملوّن، وبروكلي، وكرفس، وهليون، وبازلاء) يجب وضع قطع دجاج مسلوقة أو مشويّة لجعلها وجبةً متكاملة. يُمكن وضعها في الفريزر وتقسيمها على وجبات.