محتويات ١ شكرلمه ٢ المكوّنات ٣ طريقة التحضير ٤ طريقة أخرى لتحضيرها ٥ طريقة التحضير شكرلمه والمعروفة أيضاً باسم الغريّبة، ولكن في المطبخ العراقيّ يُطلق عليها اسم شكرلمه، وهي نوع من أنواع الحلويّات العراقيّة، والشكرلمه هي نوع من البسكويت أو الكعك الهشّ ذو طعمٍ مميّز، يتم تزيينه بمختلف أنواع المكسّرات أو المربّيات أو الشوكولاتة المذابة حسب الرّغبة، ويمكن تقديمها في العديد من المناسبات مثل أعياد الميلاد، ولعلّ أكثر ما يميّز وصفة الشكرلمه هي أنّها سهلة وسريعة، حيث إنّها لا تحتاج إلى وقت كثير لإعدادها، وفي هذا المقال سنقدم طريقة سهلة ومميّزة لتحضير وصفة الشكرلمة العراقيّة.
المكوّنات ثلاثة أكواب من الطّحين الأبيض المخصّص للحلويّات. كوب من الزبدة الليّنة، ويمكن استبدالها بنصف الكميّة من الطحينة. كوب من السكّر المطحون ناعم. ربع ملعقة صغيرة من الهيل النّاعم. رشة صغيرة من الملح. لوز للتزيين.
طريقة التحضير نبدأ بنخل الطّحين الأبيض، ثمّ نضعه في وعاء عميق. نضيف السكّر، ونقلب قليلاً. نضيف الملح والهيل، ونتابع التقليب. نضيف الزبدة ثمّ ندعكها جيّداً مع الطّحين، بواسطة اليد حتى تتكوّن لدينا عجينة ناعمة ليّنة ومتماسكة مع بعضها. نغطّي العجينة بورق البلاستيك، ثمّ نُدخلها إلى الثلاجة لترتاح، لمدّة نصف ساعة حتى نستطيع استخدامها. نُخرج العجينة من الثلاجة، ثمّ نأخذ قطعة صغيرة من العجينة، ونكوّرها براحة اليد على شكل قرص دائريّ صغير. بواسطة إصبع الإبهام نضع بصمة صغيرة في وسط حبّة الشكرلمه، ثمّ نضع حبة من اللوز بداخلها. نكرّر تلك العمليّة حتى انتهاء كميّة العجينة كلّها. في الصينيّة المراد الشوي بها، نفرد ورق الزبدة، ثمّ نصفّ حبّات الشكرلمه في الصينيّة، مع مراعاة ترك مسافة بسيطة بين القطعة والأخرى. نُدخل الصينيّة إلى الفرن، ونخبزها لمدّةٍ لا تتجاوز العشر دقائق أو أقلّ، على حسب درجة حرارة الفرن. نُخرج صينيّة الشكرلمه من الفرن، ونضعها جانباً حتى تبرد تماماً. نصفّها في طبق التقديم بشكلٍ مرتّبٍ ونقدّمها. يمكن استبدال اللوز بالصنوبر، أو الفستق الحلبيّ، أو المربّى.
طريقة أخرى لتحضيرها كوب ونصف من الطحين الأبيض. كوب من السكر المطحون ناعم. كوب من الزبدة المذابة. رشة صغيرة من الفانيلا. فستق حلبي للتزيين.
طريقة التحضير ننخل الطحين ونضعه في وعاء عميق، ثمّ نضيف السكّر ونقلّب. نضيف الفانيلا ونتابع التقليب. نضيف الزبدة، ونبدأ بالعجن حتى تتكوّن لدينا عجينة ناعمة وطريّة. نبدأ بتشكيل كرات صغيرة من العجينة باليد. نزيّن حبّات الشكرلمه بوضع حبّة من الفستق الحلبيّ في وسط القطعة. نصفّ الحبّات في الصينيّة المراد الشوي بها، ثمّ نُدخلها إلى الفرن لمدّة سبع دقائق. نُخرج صينيّة الشكرلمه من الفرن، ونتركها جانباً لتبرد تماماً، حتى لا تتكسّر عند محاولة إخراجها من الصينيّة. نرتّبها في طبق التقديم، على شكل هرم ثم نقدّمها.