طريقة عمل شاورما في البيت تعتبر الشاورما من أشهى الأكلات السريعة وأكثرها انتشاراً وطلباً في الوطن العربيّ، وترجع أصول إعداد الشاورما إلى تركيا، ويمكن إعدادها باستخدام أنواعٍ متعدّدة من اللحوم، مثل الدجاج، والحبش، والضأن، والبقر، وغيرها، وقد تتكوّن من نوعٍ واحدٍ من اللحوم أو أكثر حسب الذوق والرغبة، وفي هذا المقال سنعرّفكم على طريقة إعداد الشاورما في المنزل.
طريقة عمل شاورما اللحم
المكوّنات:
كيلوغرام من لحم الضأن المخلّى من العظام، مع القليل من الدهن. ربع كوب من الخلّ، ويفضّل أن يكون الأحمر. ربع كوب من الزيت النباتيّ، ويفضّل أن يكون زيت الزيتون. ملعقة صغيرة أو أكثر من مسحوق الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من كلٍ من البهارات التالية: مسحوق القرفة، ومسحوق الهيل، وجوزة الطيب الطازجة. القليل من المستكة. ملح الطعام بحسب الذوق والرغبة. ثلاث حبات من البندورة الطازجة مقطّعات إلى شرائح. ثلاث حبات من البصل الأبيض مقطعات إلى شرائح.
طريقة التحضير:
وضع المستكة مع القليل من ملح الطعام في المدقة الخاصة بالثوم، وطحنها جيداً لحين الحصول على مسحوقٍ ناعم. مزج البهارات المشكلة في وعاءٍ عميق، وتحريكها جيداً. إضافة المستكة المطحونة إلى مزيج البهارات، وتقليبها جيداً. وضع شرائح اللحم فوق مزيج التوابل، وتقليبها جيداً للحرص على تغطيتها من كامل الجهات. تقطيع شرائح اللحم إلى قطع متوسطة الحجم، ومتساوية، وذلك لضمان استوائها في نفس الوقت، ومن الجدير بالذكر أنّه ينصح بوضع اللحمة في الثلاجة لمدةِ ساعةٍ على الأقل قبل البدء بتقطيعها، وذلك لتسهيل العملية. مزج الخل الأحمر مع زيت الزيتون في وعاءٍ عميق. وضع شرائح اللحم في مزيج الخل والزيت، وتركها حتى تنقع لمدّة لا تقلّ عن ساعةٍ ونصف. تصفية اللحم من مزيج النقع. وضع اللحمة في الصينيّة الخاصّة بالفرن. ترتيب شرائح البندورة والبصل الدائرية على وجه اللحمة. إدخال الصينيّة إلى الفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارةٍ متوسّطة. ترك الصينيّة في الفرن حتى تنضج اللحم جيداً، مع الحرص على تقليبها ما بين فترةٍ وأخرى حتى لا تحترق أو تلتصق في قعر الصينيّة. حشي الشاورما الناضجة في الخبز، وأكلها ساخنة.
طريقة عمل شاورما الدجاج
المكوّنات:
كيلوغرام من صدور الدجاج. عشرة فصوص من الثوم المطحون. عصير حبتين من الليمون الحامض. ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري. ملح الطعام حسب الذوق والرغبة. ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. كمية من زيت الزيتون. كمية من الخبز العربيّ.
طريقة التحضير:
مزج الزيت مع عصير الليمون والثوم المطحون في وعاءٍ عميق، وتقليب المكوّنات جيداً. إضافة ملح الطعام والبهارات إلى مزيج الزيت، وخلطها جيداً. تقطيع صدور الدجاج إلى شرائح متوسّطة الحجم، ونقعها في المزيج المحضّر مسبقاً لمدّة ليلةٍ كاملة. تسخين مقلاة على نارٍ متوسّطة الحرارة. وضع الدجاج في المقلاة، وتقليبه جيداً حتى ينضج بشكلٍ كامل. حشي الشاورما في الخبز العربيّ، وتقديمها مع البطاطا والسلطات حسب الرغبة.