محتويات ١ سلطة الروكا ١.١ سلطة الروكا بالبصل ١.٢ سلطة الروكا بالرمان والعسل ١.٣ سلطة الروكا بالفطر ١.٤ سلطة الروكا بالشمندر سلطة الروكا يُعتبر الجرجير أو الروكا من النباتات الورقيّة الخضراء التي تحتوي على العديد من المواد والعناصر الغذائيّة الضروريّة، والمهمة لجسم الإنسان، حيث يتم استخدامه عادةً بشكله الطازج لإعداد أنواع مختلفة من السلطات، لا سيّما في فصل الصيف، وتُعتبر سلطة الروكا أو كما تُعرف بين الناس باسم سلطة الجرجير من أشهر السلطات التي يمكن تحضيرها من الجرجير، ويمكن إضافة أي نوع من الخضار إليها، وفي هذا المقال سنقدم بعض الوصفات لتحضير سلطة الروكا.
سلطة الروكا بالبصل
المكوّنات:
حزمتان من الروكا (الجرجير). رأس من البصل. رشة صغيرة من الملح. ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
اغسلي الروكا، وقطّعيها ثمّ اتركيها في وعاء عميق. قطعي البصل على هيئة جوانح رفيعة، ووزعيها فوق الجرجير. نكّهي الخضار بالسمّاق، والملح وقلبي المكوّنات مع بعضها. اخلطي زيت الزيتون، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود. اسكبي الصلصة على السلطة، وقلبيها.
سلطة الروكا بالرمان والعسل
المكوّنات:
ربع كوب من كلٍّ من: جبن البارميزان، ودبس الرمان. عصير حبة من الليمون. ملعقتان كبيرتان من العسل. ثلاثة أرباع كوب من زيت الزيتون. رشة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود. حزمة من أوراق الروكا (الجرجير). نصف كوب من كلٍّ من: الجوز المجروش، وحبوب الرمان. عود من البصل الأخضر مفروم فرماً ناعماً.
طريقة التحضير:
ضعي عصير الليمون، ودبس الرمان، وزيت الزيتون، والعسل في وعاء. قلبي المكوّنات مع بعضها حتّى تتكوّن صلصة متجانسة. نكّهي الصلصة الناتجة بالملح، والفلفل الأسود وقلّبي قليلاً. اخلطي الروكا والبصل، واسكبي عليهما الصلصة المحضرة. انثري حبوب الرمان، والجوز المجروش على الوجه. رشي جبن البارميزان، لتصبح جاهزة.
سلطة الروكا بالفطر
المكوّنات:
ثماني حبات من الفطر المقطع إلى شرائح. حزمة من أوراق الروكا (الجرجير). مئة غرام من شرائح جبن البارميزان. ثماني حبات من البندورة الكرزيّة. ربع كوب من خل البلسميك. نصف ملعقة كبيرة من الخردل. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. القليل من الفلفل الأبيض، والملح.
طريقة التحضير:
ضعي الروكا، وشرائح الفطر، وجبن الموزاريلا، والبندورة الكرزية في وعاء. اخلطي خل البلسميك، والخردل، وزيت الزيتون، والفلفل الأبيض، والملح حتّى تحصلي على صلصة متجانسة. اسكبي الصلصة فوق خليط الخضار.
سلطة الروكا بالشمندر
المكوّنات:
حزمة من أوراق الروكا (الجرجير). حبتان من الشمندر. نصف كوب من جبن الفيتا. ملعقتان كبيرتان من كلٍّ من: عصير الليمون، وزيت الزيتون. فص من الثوم المهروس. القليل من الملح، والفلفل الأسود. لوز نيء للزينة.
طريقة التحضير:
قشري حبتي الشمندر، وقطعيهما إلى شرائح رفيعة، ثمّ اسلقيهما على نار متوسطة الحرارة. اغسلي أوراق الروكا، وقطعيها إلى شرائح كبيرة. أضيفي شرائح الشمندر، وجبن الفيتا، وقلبي المكوّنات مع بعضها. اطحني اللوز، وانثريه على الوجه. اخلطي عصير الليمون، وزيت الزيتون، ونكهي بالملح، والفلفل الأسود، والثوم.