محتويات ١ فطائر السجق ٢ السجق البلدي مع الثوم ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ طريقة طهي السجق البلدي ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير فطائر السجق فطائر السجق أو السجق مع البصل وغيرها من الطبخات التي يدخل فيها السجق بشكل رئيسي تعتبر من الوجبات الخفيفة وسريعة التحضير، ولكن من الأفضل تحضير السجق في المنزل، قومي بتجربة طريقة عمل السجق البلدي في المنزل فهي سهلة وآمنة على الصحة حيث تُباع في الاسواق مضافاً اليها العديد من التوابل لإخفاء نكهة اللحم غير الجيد أو الفاسد في بعض الأحيان.
السجق البلدي مع الثوم المكوّنات نصف كيلو من اللحم المفروم على أن يكون ربعه مكون من الدهون. نصف كيلو من أمعاء الخروف أو العجل “المصران”. خمسة فصوص من الثوم. حبة من الفلفل الحار حسب الرغبة. ملعقة صغيرة بهارات اللحم. ملعقة صغيرة كزبرة جافة. ملعقة صغيرة بابريكا. رشة كمون. نصف ملعقة صغيرة ملح. نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود. رشة جوزة الطيب.
طريقة التحضير أضيفي جميع المكوّنات السابقة ما عدا الأمعاء طبعاً واخلطيها باللحم المفروم. قومي بغسل الأمعاء جيداً من الداخل والخارج وافتحي الحنفية واتركي الماء ينساب داخلها، ثم اقلبيها وقومي بنزع الدهون الموجودة داخلها بالسكين بشكل خفيف حتى لا تتمزق، اغسليها واقلبيها ثم انقعيها بالماء والخل والملح وأعيدي غسلها عدة مرات حتى تتأكدي من نظافتها جيداً. قومي بحشو اللحم المفروم المتبل في الأمعاء برفق ولتسهيل ذلك استخدمي القطعة المرفقة مع محضرة الطعام ذات الفوهة الضيقة أو استخدمي آلة عمل البيتي فور وضعي فيها اللحم وقومي بحشو الأمعاء فيه واضغطي قليلاً حتى تحصلي على الحجم الذي ترغبين به وقومي بلفه عدة لفات حتى يُصبح على شكل قطع طويلة مثل شكل السجق الجاهز واتركيه لبعض الوقت في مكان بعيد عن الحرارة وذو تهوية. بعدها قومي باستخدامه لطهي الوجبة التي ترغبين بها وبإمكانك حفظه في المجمد لحين الاستخدام. ملاحظة: بالنسبة للتتبيلة تختلف مكوناتها من سيدة إلى أخرى حسب الذوق حيث يمكنك إضافة رشة قرفة ورشة قرنفل إذا رغبتي بذلك.
طريقة طهي السجق البلدي المكوّنات استخدمي السجق الذي قمتي بتحضيره كما في السابق. حبتان من الطماطم مقطعة إلى مكعبات. حبتان من الفلفل الحلو مقطعة إلى مكعبات. نصف ملعقة صغيرة ملح ومثلها فلفل اسود. زيت نباتي.
طريقة التحضير ضعي ثلاث ملاعق من الزيت النباتي في مقلاة على النار وأضيفي إليها حبات السجق، ثم الطماطم، والفلفل الحلو، والملح، والفلفل وحركي المكوّنات إلى أن تنضج قد تحتاج الى ربع ساعة حتى تمام النضج. ملاحظة: يُمكنك تقطيع حبات السجق إلى حلقات ويمكنك أيضاً إضافة البصل المفروم إليها فقط قومي بقلي البصل قبل إضافة السجق وباقي المكونات مع ملعقتين من الكاتشاب أو معجون الطماطم والقليل من الماء ثم غطي المقلاة حتى تنضج جميع المكونات.