طريقة ستروجانوف الدجاج يعتبر طبق ستروجانوف الدجاج واحداً من أطباق المطبخ الأوروبي، ومنه انتقل إلى مختلف دول العالم، حيث أصبح أحد أشهر الأطباق التي يزداد الإقبال على تناولها في مختلف المطاعم؛ لطعمه الشهي الذي يحبّه الكبار والصغار على حدّ سواء، بالإضافة إلى قيمته الغذائية العالية لاحتوائه على الدجاج والفطر بشكل رئيسي، بالإضافة إلى مكوّنات ثانوية أخرى لها قيمة غذائية ونكهة لذيذة، وفي هذه المقالة نقدم طريقة إعداد طبق ستروجانوف الدجاج اللذيذ للسيدات الراغبات في تحضيره منزلياً.
المكوّنات ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض. ملعقة صغيرة الحجم من الزعتر الجافّ. ملح طعام حسب الرغبة. بهار فلفل أسود حسب الرغبة. أربع قطع من أفخاذ الدجاج العريضة والمنزوعة الجلد والعظم، والمقطعة لمكعّبات صغيرة. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة الحجم من الزبدة. نصف كأس من البصل المقطع إلى مكعّبات صغيرة. فصان من الثوم المقطع. مئة وعشرون غراماً من الفطر الأبيض المشرّح. ملعقة صغيرة من ملح الطعام. نصف كأس من عصير التفاح الأبيض. كأس من مرق الدجاج. نصف كأس من الكريمة. ربع كأس من الكريمة الحامضة. ملعقة كبيرة من مفروم البقدونس لغرض التزيين.
طريقة التحضير اخلطي كلاً من الدقيق، والزعتر الجافّ، والفلفل، وملح الطعام في إناء كبير الحجم. أضيفي قطع الدجاج للخليط السابق، وغلّفيها بشكل تامّ بالخلطة. سخّني مقلاة كبيرة الحجم وعميقة نوعاً ما، ومن ثم أضيفي زيت الزيتون وحرّكي المقلاة حتى يتوزّع الزيت في كلّ أنحائها. حمّري قطع الدجاج على أكثر من دفعة حسب سعة المقلاة المستخدمة، إلى أن تأخذ كل قطعة لوناً من كلّ جانب، بعدها ارفعي المقلاة عن النار وضعي القطع جانباً. أذيبي الزبدة في نفس المقلاة السابقة، ثم أضيفي كلاً من: البصل والثوم وكذلك الفطر مع رشة ملح، وحرّكي بشكل مستمرّ على نار درجة حرارتها منخفضة، لكي تتحمّر كل محتويات المقلاة. أضيفي عصير التفاح لمحتويات المقلاة واتركيه يغلي؛ لمدة دقيقتين من الوقت، للحصول على نكهات كلّ ما وضع في المقلاة. أضيفي مرق الدجاج، ودعيه لخمس دقائق. أضيفي كلاً من الدجاج والكريمة، ودعيهما عشر دقائق، أو إلى حين تماسك الصلصة. ارفعي المقلاة عن النار، ثم أضيفي الكريمة الحامضة وحرّكيها. بذلك يكون طبق الستروجانوف جاهزاً للتقديم مع طبق أرز أو باستا، وزيّنيه بمفروم البقدونس بطريقة جميلة، وإذا ما رغبتِ بتحضير المزيد من الأطباق إلى جانب الستروجانوف فيمكنك تحضير طبق من شرائح اللحم.