تعد السباغيتي من أنواع المعجنات إيطالية الأصل التي تصنع من الطحين أو سميد القمح مع الماء، وهي من الأطباق الشهية التي يفضلها الكثيرون، وهي أيضاً سهلة التحضير ومكوّناتها متوفرة، كما تعدّ بأكثر من طريقة وتضاف إليها أكثر من نكهة، وهي تستخدم في تحضير العديد من الأطباق مع أنواع مختلفة من الصلصة، لذا سنذكر في هذا المقال عدّة طرق متنوّعة لتحضير السباغيتي بصلصات الطماطم المختلفة.
السباغيتي بالطماطم المكوّنات ثلاثمئة غرام من معكرونة السباغيتي. ربع كوب من الماء. ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي. بصلة مفرومة ناعماً. ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم. ثماني حبات من الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة. مئة وخمسون مليلتراً من عصير الطماطم. ملعقة ونصف صغيرة من البقدونس. نصف ملعقة كبيرة من الأوريجانو. القليل من الزعتر المجفف. القليل من الفلفل الأسود والملح أو -حسب الرغبة-. رشة من المردقوش المفروم. نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل. ثماني أوراق من الريحان وطماطم كرزية للزينة.
طريقة التحضير نسلق السباغيتي حسب التعليمات المدونة على العلبة. نسخن الزيت في قدر ونضيف إليه الثوم والبصل، ثمّ نقلبهما حتى يذبلا. نضيف الماء ونستمر في التحريك، ثمّ نضيف الطماطم المقطعة والبقدونس والزعتر وعصير الطماطم ونستمر في التحريك. نضيف النكهات والبهارات، ونخفف حرارة النار، ونترك الخليط يغلي لمدة عشر دقائق حتى يتماسك. نضع السباغيتي المسلوقة في طبق التقديم، ونضع عليها خليط الطماطم، ثمّ نزينها بالريحان والطماطم الكرزية. ملاحظة: يمكن إضافة كرات من اللحم المفروم إلى صلصة الطماطم، فهي تعطي مذاقاً رائعاً ومنظراً جميلاً للطبق.
السباغيتي بالطماطم والفطر المكوّنات كيس من المعكرونة. علبة من الفطر المقطّع. ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون. حبة طماطم كبيرة مقشّرة ومفرومة ناعماً. بصلة مفرومة ناعماً. ثلاثة فصوص من الثوم. أربع ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم. نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المطحون أو البودرة. القليل من كلّ من: الفلفل الأسود، والقرفة، والهيل، والكمون، والعصفر، والزعتر المجفف، وإكليل الجبل، والملح. مكعب من مرقة الدجاج.
طريقة التحضير نسلق السباغيتي حسب التعليمات المدونة على العلبة. نسحن الزيت في قدر على الغاز، ونضيف إليه الثوم والبصل، ثمّ نقلبهما إلى أن يذبلا. نضيف الماء، ونترك الخليط على النار لمدة ثلاث دقائق، بعد ذلك نضيف الفطر ومكعب مرقة الدجاج والطماطم. نضيف النكهات والبهارات، ثمّ نضيف صلصة الطماطم. نهدئ النار قليلاً، ونترك الخليط حتى يتماسك ويصبح كثيفاً ثمّ نطفئ النار.