محتويات ١ الزلابية ٢ طريقة عمل زلابية مقرمشة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الزلابية السورية ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الزلابية تعتبر الزلابية من المأكولات الشرقية المشهورة بشكلٍ كبير، والتي تمتاز بطعمها المميّز، وهي عبارة عن نوع من المعجنات، ويعتبر الطحين الأبيض فيها من العناصر الأساسية، ويمكن أن نحضّرها مقرمشة أو طرية، ويتمّ قليها بالزيت النباتيّ الساخن، ويتمّ تقديمها عادةً في المناسبات العامة، وهناك إقبال كبير عليها من الناس، وطريقة تحضيرها سهلة جداً، لا تأخد الوقت الطويل، ولكن يجب الانتباه أثناء تحضيرها من عدم التعرّض للحرق من الزيت، ويمكن أن نحشي عجينتها بعدة حشوات مثل الجبنة البيضاء وغيرها الكثير، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير زلابية المقرمشة، بالإضافة إلى طريقة تحضير الزلابية على الطريقة السورية.
طريقة عمل زلابية مقرمشة المكوّنات نصف كوب من الطحين الأبيض. حبة من البطاطا المسلوقة والمهروسة. نصف ملعقة صغيرة من السكر. نصف كوب من الماء الفاتر. ملعقة كبيرة من الخميرة. نصف ملعقة صغيرة من الملح. كمية من القطر.
طريقة التحضير نذيب الخميرة في الماء الفاتر والسكّر لمدة ربع ساعة. نضع الملح على الطحين الأبيض، ومن ثمّ نضيف الخميرة. نعجن البطاطا المسلوقة جيداً مع العجينة، ونضيف الماء بشكلٍ تدريجيّ حتى تتشكل لدينا عجينة طريّة ولينة، ونضع الزلابية في مكان دافئ، حتى ترتاح وتتخمر. نسخّن الزيت النباتي بداخل مقلاة عميق، ومن ثم نضع كمية من العجينة بداخل اليد، ونضغط عليها لتشكيل كرات صغيرة الحجم من الزلابية، ويمكن استبدال هذه الطريق باستخدام كيس نايلون، وعندما يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي، وتصبح مقرمشة، نرفعها عن النار. نغمس العجينة بالقطر لبعض الوقت، وهكذا تصبح جاهزة للتقديم.
الزلابية السورية المكوّنات كوب ونصف من الطحين الأبيض. ملعقة كبيرة من الحليب الجاف. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ملعقتان من السمسم. نصف ملعقة من الخميرة. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة من السكر. ربع كوب من الماء. كوب ونصف من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير نخلط الطحين الأبيض، والحليب الدافئ، والسمسم، والخميرة، والملح، والسكر بشكلٍ جيد، ونضيف بشكلٍ تدريجي الماء، ونعجن كافة المكونات لمدة عشر دقائق، حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة وطرية. نضعها في داخل وعاء مدهون بالزيت النباتي، ونغطّيها بكيس نايلون، ونتركها جانباً حتى ترتاح وتتخمر. نرشّ على وجه العجينة القليل من الطحين الأبيض، ونقسمها إلى كرات صغيرة الحجم، ونرقّها باستخدام اليدين حتى تصبح رقيقة جداً. نقلي الزلابية بالزيت النباتي الساخن، وعندما يصبح لونها مائلاً إلى الذهبيّ من كافّة الجهات، نرفعها عن النار.