محتويات ١ الزلابية ٢ زلابية مقرمشة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ زلابية طرية ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ زلابية رقيقة ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير الزلابية الزلابيّة هي عبارة عن نوع من الحلويات العربيّة الشعبية التقليديّة، وتمتاز بسهولة إعدادها، وهي اقتصاديّة جداً، حيث لا تحتاج للكثير من المكونات، ويتمّ تحضيرها في شهر رمضان المبارك بكثرة، ويمكن تحضيرها بالعديد من الطرق، والأشكال، وسنتعرّفُ في هذا المقال على كيفيّة تحضير الزلابيّة بأنواع مختلفة.
زلابية مقرمشة المكونات كوب من الدقيق. كوب من الماء. ملعقة صغيرة من السكّر. كوب من الماء الفاتر. رشّة من الملح. خمسة أكواب من الزيت النباتيّ. كوب من الشيرة الجاهزة. ملعقة كبيرة من الخميرة.
طريقة التحضير نضعُ في وعاء الخميرة، والسكّر، وربع كوب من الماء الفاتر. نضيف الدقيق، والملح، وما تبقّى لدينا من الماء، حتى تتشكّلَ لدينا عجينة لزجة. نترك المزيج حتى يرتاح في مكان دافئ لمدة ساعتين. نحمّي الزيت في مقلاة عميقة، ونضعُ العجينة في كيس الحلويات، ونشكّل بالزلابية مباشرة في الزيت. نتركها لمدة خمس دقائق، حتى يتغيّر لونها. نضع أقراص الزلابيّة فوق الشيرة لمدة دقيقتين، ثمّ ننقلها إلى مصفاة.
زلابية طرية المكونات كوبان من الدقيق. خمس ملاعق كبيرة من الماء الفاتر. ملعقة صغيرة من الخميرة. ثلاث ملاعق كبيرة من السكّر. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. زيت للقلي.
طريقة التحضير نضعُ في وعاء صغيرة الخميرة، ونضيف فوقَها خمسَ ملاعق من الماء، ونذّوبها. نضيف إلى الخميرة السكّر، ونحرّكُ جيداً، ونتركُ المزيج جانباً. نضع في وعاء الدقيق المنخول، ونحدثُ فجوة في الوسط، ونسكبُ مزيج الخميرة، والسكّر، والبيكنج باودر. نضيفُ الماء إلى الخليط السابق بشكل تدريجيّ، وندعكُ المكوّنات جيداً، حتى تتشكّلَ لدينا عجينة متماسكة. نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ثمّ ندهنُ وجهها بكميّة قليلة من الزيت، ونتركُها في مكانٍ دافئ لمدة ساعتيْن. نحمّي الزيت في مقلاة على درجة حرارة متوسّطة، ونأخذ قطعةً من العجينة، ونمدّها على شكل دائريّ باستخدام اليدين. نقلي الزلابيّة من الجهتين، حتى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبيّ.
زلابية رقيقة المكونات كوبان من الدقيق. ربع ملعقة من الملح. كوب من الماء. نصف كوب من الماء. حبّتان من الجزر. نصف ملعقة من عصير الّليمون. ملعقة من حبة البركة.
طريقة التحضير
لتحضير العجينة:
نخلطُ في وعاء الدقيق، والملح، والماء، حتى تتشكّلَ لدينا عجينة طريّة. نحضر صينيّة واسعة، وندهنُ بكميّة من الزيت، ونقطّع العجينة إلى أقراص صغيرة، ونضعها في الصينية، وندهن وجه العجينة بالزيت، ونغلفها بكيس من النايلون، ونضعها في الثلاجة طوال الليل.
لتحضير صلصة الجزر:
نضع في وعاء السكّر، والماء، والجزر، ونضع الوعاء على نار متوسّطة، ونقلب الخليط حتى يصل لمرحلة الغليان. نسخن ملعقة من الزيت على النار، ونأخذ كمية من العجينة، ونضعها على الطاولة، ونفردها بشكل دائريّ، ونسقطها في الزيت. نخرج العجينة من الزيت عندما تنتفخ، ويصبح لونها ذهبيّاً.