محتويات ١ دقيق الأرز ٢ طريقة إعداد دقيق الأرز ٣ كيكة البرتقال بدقيق الأرز ٣.١ المكونات ٣.٢ مكونات قطر البرتقال ٣.٣ طريقة التحضير ٤ مهلبيّة الأرز ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير دقيق الأرز دقيق الأرز هو نوع من أنواع الدقيق، والذي يصنع من الأرز المطحون الناعم، ويختلف دقيق الأرز عن نشا الأرز الذي يتم إنتاجه عن طريق نقع الأرز في السائل، ويتم إعداد دقيق الأرز بإزالة القشرة الخارجيّة للأرز أو الشعير، ثم طحن الأرز النيء إلى طحين الأرز الناعم، ويعتبر دقيق الأرز بديلاً جيداً لدقيق القمح، لذلك يستخدمه الأشخاص المصابون بتهيج في الجهاز الهضمي بسبب مرض حساسية الغلوتين أو كما يسمى حساسية القمح، ويُستخدم دقيق الأرز بكثرة في اليابان لصنع حلوى الأرز وهو من الأطباق الشعبية المعروفة، وسنقدم لكم في هذا المقال طريقة إعداد دقيق الأرز في المنزل في حال عدم إيجاده في الإسواق، كما سنقدم لكم وصفات لاستخدام دقيق الأرز.
طريقة إعداد دقيق الأرز نأخذ مقدار كوبين من الأرز، وننظفه من الأوساخ. نغسل الأرز بالماء لعدة مرات للتخلّص من الأتربة. ننقع الأرزفي كمية من الماء ونتركه لمدة ساعتين. نصفّي الأرز من الماء جيداً، ثم نضعه في صينية كبيرة مسطّحة ويجب أن يكون موزّعاً. نترك الأرز تحت أشعة الشمس في الهواء حتى يتبخر الماء ويبقى رطباً قليلاً. نقوم بطحن الأرز باستخدام مطحنة كهربائية. ننخل الأرز المطحون في منخل ناعم لغرض الحصول على الدقيق الناعم. ننشر دقيق الأرز مرة أخرى في الشمس على صينيّة واسعة للتخلّص من الرطوبة المتبقّية. نحتفظ بدقيق الأرز بعد أن يجفّ تماماً في وعاء محكم الإغلاق.
كيكة البرتقال بدقيق الأرز المكونات كوب من الزبدة. ملعقة كبيرة من بشر قشر البرتقال. كوب وربع من السكر. ست بيضات. ثلاثة أكواب من اللوز بودرة. ثلاثة أرباع كوب من جوز الهند المبشور. ثلاثة أرباع كوب من دقيق الأرز. ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
مكونات قطر البرتقال حبة برتقال. ثُلث كوب سكر. ثُلث كوب ماء.
طريقة التحضير نخفق السكر مع الزبدة في الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج كريميّاً. نضيف البيض للزبدة ونخفق المكونات حتى تتجانس ثم نضيف بشر البرتقال. ننخل دقيق الأرز واللوز مع البيكنغ باودر، ونضيف جوز الهند ونخلطه مع الدقيق. نضيف المكونات الجافة للبيض ونخفق حتى تتداخل المكوّنات. نخبز الكيكة في فرن محمّى على حرارة مئة وثمانون درجة لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى ينضج الكيك. نخلط مكوّنات القطر ونضعها على النار حتى تغلي. عندما تنضج الكيكة نشرّبها بالقطر ونقطّعها ونقدّمها.
مهلبيّة الأرز المكونات ملعقتان كبيرتان من دقيق الأرز. ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة. كوبان ونصف من الماء. ملعقة كبيرة من ماء الورد. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
طريقة التحضير نضع جميع المكونات الجافّة في قدر عميق ونخلطها ثم نضيف ماء الورد والماء تدريجياً مع التحريك المستمر كي تتجانس المكونات ولا تُشكّل كتل من الدقيق. نضع القدر على نار متوسطة الحرارة، ونستمر بتحريك المزيج لمدة ربع ساعة تقريباً حتى يصبح الخليط كثيفاً. نرفع القدر عن النار ونسكب المهلبيّة في أطباق فرديّة ونزيّنها بالمكسّرات.