محتويات ١ لحم الدجاج ٢ دجاج فرانسيسكو ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ معكرونة بدجاج فرانسيسكو بالكريمة ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير لحم الدجاج يُستخدم لحم الدجاج بكثرةٍ لإعداد الأطباق العالمية والشرقية، ويعتبر من اللحوم المفضّلة للكبار والصغار، كما يمكن تحضيره بمختلف الطرق كالدجاج المشوي، والمحشي أو المقلي، وفي أطباق الأرز والكبسة. هنالك وصفات غربيّة عديدة لتحضير الدجاج بمكوّنات مختلفة عن التي تُستخدم في المطبخ الشرقي؛ حيث يمكن تحضير الدجاج بالكريمة، ويمكن إعداد فطيرة الدجاج، ورولّات الدجاج، والكوردن بلو، أو دجاج فرانسيسكو.
سوف نتطرّق في هذا المقال إلى طريقة تحضير دجاج فرانسيسكو التي تتميّز ببساطة مكوّناتها وطريقة إعدادها، كما سنقدّم لكم طريقة خاصّة لاستخدام دجاج فرانسيسكو لإعداد طبق شهي من المعكرونة بالكريمة.
دجاج فرانسيسكو المكونات مئة وخمسون غراماً من صدور الدجاج (دون جلد وعظم). مئة غرام فطر مقطّع إلى شرائح. مئة غرام ذرة حلوة. نصف ملعقة صغيره كاري. نصف ملعقة صغيره ملح. ثلاث ملاعق صغيره صلصة الصويا. مئة غرام جبن قشقوان. خبزتان. ملعقة كبيرة مايونيز. نصف كوب زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير نقطّع صدور الدجاج إلى مكعّبات متوسطة الحجم. نضع قطع الدجاج في قدر على نار متوسّطة، ونضيف الماء ونترك الدجاج يغلي على النار لمدّة أربع دقائق. نضع الزيت في مقلاةٍ واسعة، ونضيف مكعّبات الدجاج المسلوقة ثم نضيف الفطر، والذرة، والكاري، والملح، والصويا، ونقلّب المكونات على النار مدة ثلاث دقائق ثم نضع جبنة القشقوان المبشورة. نحضر الخبز ونفرده في أطباق التقديم، وندهن كلّ خبزة بالمايونيز، ثمّ نضع مقداراً من خليط الدجاج فوق الخبز ونلفّها على شكل رول ونقدّمها مع البطاطا المقلية. من الممكن إضافة مخلل الخيار ومخلل الفلفل الحار للشطائر.
معكرونة بدجاج فرانسيسكو بالكريمة المكونات دجاج فرانسيسكو (مُحضّر بالطريقة السابقة). نصف كوب من جبنة الموزاريلا. ثلاثمئة غرام من المعكرونة. ملعقة زيت نباتي. نصف ملعقة صغيرة ملح. كوبان من كريمة الطبخ.
طريقة التحضير نُحضر قدراً عميقاً، ونضع فيه كميّة من الماء ونضعه على نار عالية ونتركه حتى يغلي جيداً. نضيف الزيت والملح للماء ونحرّكه، ثم نضع المعكرونة ونتركها تُسلق حسب المدّة الموجودة على العبوة (يجب عدم تركها لمدّة طويلة كي لا تتعجّن). نصفّي المعكرونة من ماء السلق. نضع كريمة الطبخ في قدر سميك القاعدة على نار هادئة، ونتركها تغلي مع التحريك كي لا تلتصق. نُحضر طبق بايركس، ونضع فيه طبقةً من المعكرونة، ثم نضع دجاج فرانسيسكو ونوزّعه جيّداً فوق المعكرونة. نضع طبقةً أخرى من المعكرونة، ثمّ نسكب فوقها كريمة الطبخ ونرشّ الجبنة المبشورة. نُدخل المعكرونة للفرن، ونتركها حتى تتحمّر ويصبح وجهها ذهبيّ اللون. نُقدّم المعكرونة بدجاج فرانسيسكو مع سلطة الجرجير وعصير البرتقال.