محتويات ١ الداطلي ٢ طريقة عمل الداطلي ٢.١ مكونات العجينة ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الداطلي العراقي ٣.١ مكونات العجينة ٣.٢ طريقة التحضير الداطلي الداطلي من أطباق الحلويات المشهورة في العراق، وطريقة صنعها قريبة من طريقة صنع العوامة أو لقمة القاضي وحلب الشام، وتمتاز بسهولة تحضيرها وإعدادها كما أنها من الحلويات اللذيذة، حيث يفضلها الكثير من الأشخاص، كما أن هذا النوع من الحلويات مشهورٌ في تركيا، وسنتطرق في هذا المقال إلى ذكر طرق إعداد الداطلي التركي والدالطي العادي.
طريقة عمل الداطلي مكونات العجينة كوب من الدقيق. ملعقة كبيرة من مسحوق النشا. ملعقة كبيرة من الخميرة. ملعقة كبيرة من السكر. نصف ملعقة صغيرة من الملح. نصف كوب من الماء. قطر.
طريقة التحضير ضعي السكر والخميرة مع كمية قليلة من الماء في كوب، واتركيها جانباً حت ترتفع أو تخمر. أحضري إناءً وضعي فيه الدقيق والملح، ثم أضيفي إليه الماء والخميرة واخلطي المكونات جيداً مع بعضها. امزجي مسحوق النشا بكمية قليلة من الماء، ثم أضيفيها إلى الدقيق واخلطي المزيج جيداً حتى تحصلي على عجينةٍ متماسكة. ضعي العجينة جانباً واتركيها لمدة ساعتين، واحرصي على خلط العجين بعد مرور الساعة الأولى. أحضري قدراً عميقاً وضعي فيه كمية مناسبة من الزيت النباتي، ثم خذي كمية قليلة من العجينة باستعمال ملعقة كبيرة مغطسة بالزيت لمنع التصاق العجينة بالملعقة، ثم ضعيها في الزيت الساخن. كرري هذه العملية مع كمية العجين المتبقية، وقلبي الداطلي حتى يصبح لونه ذهبياً من جميع الجوانب. ضعي الداطلي في القطر وقلبيه قليلاً كي يتشرب القطر جيداً. أحضري طبق التقديم ثم ضعي فيه الداطلي وقدميه.
الداطلي العراقي مكونات العجينة نصف كيلو من الدقيق. كوبان من الماء. ربع كوب من الزيت النباتي. ملعقة من مسحوق الفانيلا. رشة من الملح. كمية مناسبة من الزيت النباتي للقلي. قطر. طريقة التحضير أحضري قدراً وضعيه على النار، ثم أضيفي إليه الماء والزيت النباتي واتركي المزيج حتى يصل إلى درجة الغليان. أضيفي إلى القدر كمية الدقيق، ثم ارفعي القدر عن النار واخلطي العجينة باستعمال الملعقة. ادهني يديكِ بالقليل من الزيت، ثم اعجني العجينة جيداً حتى تحصلي على عجينة قوامها ناعم وأملس. أحضري كيس الحلواني، ثم اسكبي العجينة بداخله. أحضري إناءً عميقاً واسكبي فيه الزيت النباتي بشكلٍ غزير كي تتمكني من قلي الدالطي. سخني الزيت ثم أحضري كيس الحلواني واضغطي عليه كي تخرج منه العجينة. اقطعي العجينة باستعمال السكين، واستمري في تكرار هذه العملية حتى انتهاء كمية العجينة. قلبي الدالطي بشكلٍ مستمر باستعمال ملعقة كبيرة كي تتحمر من جميع الجهات. ضعي الدالطي بعد قليها في القطر ثم قلبيها كي تتشرب القطر جيداً. أخرجي الدالطي من القطر وضعيه في مصفاةٍ كي تتخلص من كمية القطر الزائدة. أحضري طبق التقديم وصفي فيه حبات الدالطي ثم قدميه.