محتويات ١ حلى السوفليه ٢ سوفليه الشوكولاتة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ سوفليه بالليمون ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير حلى السوفليه هو أحد أنواع الحلويات الفرنسية المخبوزة في الفرن، وهو عبارةٌ عن كيكةٍ خفيفة هشة وهناك أنواعٌ وأشكال عدة من السوفليه، منها: السوفليه بالشوكولاتة، والفانيلا، والليمون، والفراولة، كما يوجد أنواعٌ من السوفليه المالح، كسوفليه السبانخ، والبطاطا، واللحم، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل وصفتين من السوفليه.
سوفليه الشوكولاتة المكوّنات بيضتان. ملعقة صغيرة من الفانيلا. خمس وعشرون غراماً من السكر. خمس عشرة غراماً من الدقيق . خمس وعشرون غراماً من الكاكاو. ملعقة كبيرة من الزبدة لدهن القوالب.
مكوّنات الحشوة:
مئة وخمسة وعشرون ملليلتراً من الحليب. مئة وخمسة وعشرون غراماً من الشوكولاتة الداكنة، مقطعة إلى قطع صغيرة. زلال خمس بيضات. خمس وعشرون غراماً من السكر. سكر بودرة للتزيين.
طريقة التحضير ندهن أطباق السوفليه من الداخل بالزبدة، ثمّ نغلفها بالكاكاو. نخفق الفانيلا والسكر في وعاءٍ إلى أن يصبح الخليط فاتح اللون، ثمّ نضيف الدقيق، والكاكاو، ونُحرك برفق. نُسخن الحليب في قدرٍ على النار. نضيف نصف كمية الحليب إلى البيض، ثمّ نُحركهما. نُعيد الخليط إلى قدر الحليب، ونُحركه بشكلٍ متواصل على نارٍ عالية إلى أن يغلي، ثمّ نرفعه عن النار. نضع المزيج في وعاءٍ كبير، ثمّ نضيف إليه الشوكولاته، ونُحركه، ثمّ نتركه جانباً إلى أن يبرد. نخلط زلال البيض مع السكر في وعاءٍ، ثم نضيفه إلى كريمة الحشوة، ونُحركه. نسكب خليط السوفليه في الأطباق المجهزة، ونخبزه في فرنٍ مسخنٍ على حرارة 200 درجةٍ مئوية. نرش السكر البودرة على السوفليه قبل التقديم. يمكن تزيينه بالكريمة وقطع الفواكه، او الشوكولاتة الذائبة.
سوفليه بالليمون المكوّنات ثلاث بيضات. ثمانون غراماً من السكر البودرة. بشر قشر ليمونتين. أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون. رشة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير نضع أربعة قوالب مخصصة للسوفليه في الفريزر إلى أن تبرد. ندهن القوالب بالزبدة، ونضع في كلّ واحد القليل من السكر البودرة. نفصل صفار البيض عن الزلال. نضع صفار البيض في وعاءٍ، ونخلطه مع خمسين غراماً من السكر، ثمّ نُضيف قشر الليمون ونُواصل الخلط. نضع زلال البيض في وعاءٍ ثان، ونُضيف إليه قليلاً من الملح، ثمّ عصير الليمون، وما تبقى من السكر، ونُواصل الخلط إلى أن نحصل على مزيجٍ رغوي أبيض. نسكب مزيج زلال البيض فوق مزيج صفار البيض، ونخلطهما برفق. نُوزع المزيج على قوالب السوفليه. نُدخل القوالب إلى الفرن على حرارة 180 درجةً مئوية مدّة سبع دقائق. نُزين السوفليه بالسكر البودرة قبل التقديم.