محتويات ١ الحلويّات المغربيّة ٢ الشباكية ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ كعب الغزال بالسمسم ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الحلويّات المغربيّة هناك العديد من وصفات الحلويات التي يتمّ تقديمها في المغرب العربي في أيام الأعياد والمناسبات والولائم أيضاً، ومن تلك الوصفات مثلاً الشباكية والسفوف والبريوات والغريبة المغربية، وغيرها الكثير من وصفات الحلويات الخاصّة بالأعياد، وفي هذا المقال سوف نقدّم لكم بعضاً من تلك الحلويات المغربيّة الرائعة والمميّزة بالطعم والمظهر أيضاً.
الشباكية المكوّنات ستة أكواب من الطحين المخصّص للحلويات. ملعقة صغيرة من القرفة. نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية. بيضتان كبيرتان. كوب من السمسم المطحون. كوب من الزبدة اللينة. كوب من الحليب السائل. ربع كوب من ماء الزهر. نصف كوب من الخل. زيت نباتي للقلي. قطر
طريقة التحضير نضع في وعاء واسع الطحين، والقرفة المطحونة، والقرنفل، والبيكنج باودر، والخميرة الفوريّة، ونقلبهم مع بعضهم البعض. نضيف البيض والسمسم والزبدة والحليب وماء الزهر والخل ونبدأ بعملية العجن حتى تتكوّن عجينة ناعمة ولينة. نغطي العجينة ونضعها في مكان دافئ لمدّة ساعة تقريباً حتى تتخمّر. نفرد العجينة بواسطة النشابة على سطح مرشوش بالطحين حتى لا تلتصق العجينة. نبدأ بتقطيع العجينة على شكل أصابع طوليّة طويلة. نلف الأصابع على شكل وردة. نضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة على النار حتى يسخن جيداً. نضع القطر في وعاء عميق جانباً. نضع حبات الشباكية في الزيت الحار حتى تتحمّر. نخرج الحبّات من الزيت ونغطّسها مباشرةً في القطر البارد. نخرج الحبات من القطر ونضعها في صحن التقديم.
كعب الغزال بالسمسم المكوّنات نصف كيلو من اللوز المقشّر والمقطّع إلى شرائح. كوب من السكر الناعم. ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة. ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر. ملعقة صغيرة قرفة ناعمة. ربع ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة. كوب من السمسم. بياض ثلاث بيضات.
طريقة التحضير نضع اللوز والمستكة والسكر في محضرة الطعام ونخلطهم مع بعضهم البعض. نضيف القرفة ونتابع الخفق. نضيف ماء الزهر والزبدة اللينة حتى نحصل على عجينةٍ متماسكة نستطيع التشكيل بها. نضع العجينة في وعاء ونعجنها باليد قليلاً. نشكّل العجينة على شكل أصابع طولية. نغمس الأصابع في بياض البيض أوّلاً، ثمّ نضعها في السمسم حتى تتغطّى بالكامل. نجهّز الصينية المراد الخبز بها، ثم نضع فيها ورق الزبدة، ونبدأ بصف الكعك مع مراعاة ترك مسافة بين الحبة والأخرى. نشكل الأصابع باليد على شكل هلال، ثمّ ندخل الصينية إلى الفرن الذي يجب أن نسخّنه مسبقاً. نتركها داخل الفرن لمدة ربع ساعة تقريباً أو حتى تتحمّر قليلاً. نخرجها من الفرن ونضعها جانباً حتى تبرد تماماً. نرتّبها في صحن التقديم لحين الاستخدام.