محتويات ١ حلويّات رمضانيّة ٢ لقمة القاضي ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة تحضير القطر ٢.٣ طريقة تحضير لقمة القاضي ٣ البسبوسة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة تحضير البسبوسة حلويّات رمضانيّة تعدّ الحلويّات من أهمّ الأطباق التي تحضّر في شهر رمضان المبارك لاحتوائها على السكّريات التي تمدّ الجسم بالطّاقة وتمنحه القوّة الّلازمة، وهناك الكثير من الحلويّات التي يتمّ إعدادها مثل الكنافة، والقطايف، وحلاوة الجبن، والبسبوسة وغيرها، فهي مختلفة في الطّعم والشّكل، والسيّدة العربيّة دائمة البحث عن نوع حلى سريع ولذيذ في آن واحد بحيث يرضي ذوق جميع أفراد العائلة، وقد اخترنا لكم في هذا المقال نوعان من الحلى يكثر تحضيرهما في شهر رمضان المبارك، وهما لقمة القاضي والبسبوسة.
لقمة القاضي المكوّنات كوبان من دقيق الحلويّات. رشّة من الملح. ملعقة كبيرة من الخميرة. ملعقتان كبيرتان من الزّيت النّباتيّ. ملعقتان كبيرتان من السكّر. زيت نباتيّ (وفير) للقلي. ماء للعجن. القطر كوبان من الماء. كوبان من السكّر. ملعقة صغيرة من عصير الّليمون.
طريقة تحضير القطر نضع الماء في وعاء، ثم نضع السكّر على النّار مع مراعاة عدم التّحريك. نترك القطر على النّار حتّى يصبح كثيفًا، ثمّ نرفعه عن النّارونتركه جانباً ليبرد تماماً.
طريقة تحضير لقمة القاضي نضع الطّحين، والزّيت، والسكّر، ورشّة الملح، والخميرة في وعاء ونخلطهم جيّداً. نضيف كميّةً من الماء الدّافئ بالتّدريج مع العجن المستمرّ حتّى نحصل على عجينة رخوة. نضع العجينة في مكان دافئ لتختمر. نضع كميّةً وفيرةً من الزّيت في قدر عميق على النّار ونتركه ليسخن جيّداً، ثمّ نضع كميّةً من العجين باليد ونضغط بهدوء حتّى نحصل على كرة صغيرة ثمّ نقطّعها بواسطة ملعقة ممسوحة بالزيت. نقلب العجينة حتّى يصبح لونها ذهبيّاً. نغمر العوّامة في القطر ثمّ نضعها في طبق التّقديم، ونقدّمها ساخنةً لأنّها عندما تبرد تفقد قرمشتها.
البسبوسة المكوّنات ثلاثة أكواب من السّميد الخشن. كوب من الّلبن. كوب من الزيت النباتي. كوب من السكّر. كوب من جوز الهند. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. ملعقة صغيرة من الفانيلّا. القطر ثلاثة أكواب من الماء. كوبان ونصف من السكّر. طريقة تحضير البسبوسة نضع السّميد والزّيت في وعاء عميق ونحرّكهما جيّداً. نضيف البيكنج باودر والزّيت ونحرّكهما. نضيف الفانيلّا وجوز الهند والّلبن ونحرّكهم جيّداً. ندهن صينيّة الخبز بكميّة من الطّحينة. نسكب خليط البسبوسة في الصينيّة ثمّ نضعها في الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة لمدّة أربعين دقيقةً حتّى يصبح لونها ذهبيّاً. نخرج الصّينيّة من الفرن ونسكب عليها القطر البارد وهي ساخنة. نزيّن الصّينيّة بالفستق الحلبيّ المفروم، ونقطّعها، ثمّ نقدّمها ساخنةً أو باردةً.