حلويات المطبخ الجزائري الحلويات الجزائريّة حلويّات مشهورة بلذتها وطعمها المميّز ومن الحلويات الجزائرية المشهورة:
حلوة القريوش
المكوّنات:
كيلوغرام من دقيق أبيض ناعم. مئتان وخمسون غراماً زنجبيل محمّص ومطحون. وبيضة كاملة وصفار بيض واحدة. نصف ملعقة من المسك. ربع ملعقة من السمن. كأس شاي ماء الزهر. ربع كأس من الخلّ. مقدار قليل من الزعفران والزنجبيل. كأس شاي من الزبدة. قبضة من الملح. ماء دافئ للعجين. زيت قلي. ثلاث كؤوس صغيرة من القطر.
طريقة التحضير:
جلب وعاء ووضع البيض، والزبدة، والسمن، والخل، والزنجبيل، والمسك، وماء الزهر، والخميرة، وقبضة الملح، والنافع وخلطهم بشكل ممتاز. نضيف الدقيق شيئاً فشيئاً للخليط حتى تصبح العجينة لينة ومتماسكة وإذا أصبحت صلبة نليّنها بقليل من الماء. نغطّي العجينة ونتركها لترتاح وبعد أن تجهز نقسم العجينة لكرات صغيرة ونمدّدها ونقسّمها لمربّعات صغيرة. في كل مربع نحدث ثلاث قطوع بعرض سنتمتر واحد وبواسطة اليدين نحاول تشكيلها على شكل شبكة. نرشّ فوقها الدقيق ونصف العجين التي على شكل شبكات بشكل منظم. نحمّص الزنجبيل ونتركه على جنب. نسخّن القطر ونحتفظ به ساخن. نقلي الشبكات وعندما تحمرّ، ويميل لونها للون الذهبيّ، نرفعها من المقلاة ونغمسها بالقطر. نتركها لتتخلص من الزيت، ونرشّ من فوقها الزنجبيل المحمّص ونقدمها ساخنة.
كورني بالعسل
المكوّنات:
مئتان وخمسون غرام من الطحين. نصف مقدار زبدة ذائبة. رشّة ملح. خمس ملاعق كبيرة من ماء الزهر أو حسب الحاجة. للحشوة نحتاج مئتين وخمسين غراماً من اللوز. مئتان وخمسون غراماً من الجوز. مئتان وخمسون غراماً من سكر البودرة. برشة ليمونة كبيرة. ملعقة كبيرة من الفانيلا. ثلاث بيضات متوسّطة الحجم. خمسمئة غرامٍ من القطر. ربع لتر من ماء الورد.
طريقة التحضير:
نخلط الطحين، والملح، والزبدة في وعاء، ونمزج الخليط. نضيف ماء الورد والماء حتى نحصل على عجينة متماسكة ونتركها ساعة من الزمن. نجلب وعاءً آخر ونضع فيه الجوز، واللوز، وسكر البودرة، والفانيليا، ومبروش الليمون والبيض. نخلط هذا الخليط بشكل مستمر حتى يصبح متماسك كالعجينة. نصنع من العجينة التي تكوّنت كريات صغيرة الحجم، ونضع الكريات فوق لوح مرشوش عليه سكّر البودرة. نفرد العجينة ونرشّ أسفلها الطحين ونقطّعها لدوائر صغيرة الحجم ونكون قد وضعنا بياض البيض جانباً لنطلي العجينة به. نضع دوائر الحشو في وسط العجينة ونغلقها. نسخّن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ونتركها لمدّة تتراوح ما بين عشرين دقيقة والنصف ساعة. نضعها في القطر ونزيّنها باللوز والفستق الحلبي أو الجوز ونقدّمها ساخنة أو باردة حسب الرغبة.