محتويات ١ قلب اللوز الجزائريّة ٢ عمل حلوى قلب اللوز الجزائريّة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ عمل حلوى المقروط الجزائريّة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير قلب اللوز الجزائريّة تعدّ من أحد أنواع الحلوى اللذيذة والمشهورة في الجزائر، وتعتبر من الحلويات المرغوبة بشكل كبيروالتي يتمّ تناولها بعد وجبة الإفطار في شهر رمضان، حيث تتكون هذه الحلوى من طبقتين من السّميد المحشو بداخلها كميّة من برش اللوز، ومن الجدير بالذكر أن حلوى قلب اللوز الجزائريّة تمدّ جسم الإنسان بالطاقة لاحتوائها على كميّات كبيرة من السعرات الحراريّة وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة تحضير حلوى قلب اللوز الجزائرية بالإضافة إلى عمل حلوى المقروط الجزائريّة.
عمل حلوى قلب اللوز الجزائريّة المكوّنات أربعة أكواب من السميد الخشن. كوبان من السكر. كوب من الزيت النباتي. نصف كوب من الحليب السائل. نصف كوب من ماء الزهر. مكسرات للتزيين. مكوّنات الشيرة: كوبان من السكر. ثلاث أكواب من الماء.
طريقة التحضير نضع مكوّنات العجينة في وعاء، ونخلطها جيداً. نضع العجينة في صينية دائرية، ونرصها باليد. نشكّل الحبات على شكل معين أو مثل حبات البقلاوة. نضع اللوز أو المكسرات في كل شكل. ندخل الصينيّة إلى الفرن على حرارة خفيفة جداً ونتركها مدّة ساعتين تقريباً. نضع كمية السكر والماء في قدر ونضعها على النار حتى تغلي. نخرج الصينية من الفرن، ثمّ نسكب الشيرة. نترك الصينية حتى تبرد ثمّ تقطع.
عمل حلوى المقروط الجزائريّة المكوّنات ثلاثة أكواب من الطحين الخشن. كوب من السمنة النباتيّة. ماء زهر للعجن. شيرة. مكوّنات الحشوة: نصف كيلوغرام من التمر منزوع النوى. ملعقة كبيرة من السمسم. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
طريقة التحضير نضع الطحين والسمن في وعاء واسع ونخلطها ونعجنها بماء الزهر. نترك المكوّنات جانباً حتى ترتاح. نستوي التمر بواسطة البخار لمدّة ربع ساعة. نعجن التمر بالسمسم، ومسحوق القرفة. نشكل العجينة على شكل عصاة، ثمّ نشكل الحشوة على شكل عصاة أصغر. نفتح فتحة في وسط عصاة العجينة. نحشو الحشوة في العجينة حيث يكون عرض العصاة سنتيمتر واحد ونصف. نخطط سطع العصاة المحشوة ثمّ نقطعها على شكل معينات. نضع حبات الحلوى في صينيّة الفرن من ثلث إلى نصف ساعة على حرارة مئة وثمانين درجة. بعد أن تنضج نغمسها في العسل. يمكن تحضير هذه الحلوى عن طريق القلي بدل تحضيرها بالفرن وذلك باتباع نفس الخطوات.
ملاحظة: ينصح بعدم الإكثار من هذه الحلوى من قبل مرضى السكري، والأشخاص المصابين بالسمنة؛ لأنها تحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية، والسكريات التي تضرّ بالمريض.