محتويات ١ طريقة عمل صاج الدجاج ١.١ مكوّنات العجين ١.٢ مكوّنات الحشوة ١.٣ طريقة التحضير طريقة عمل صاج الدجاج يعد طبق صاج الدجاج أحد الأطباق سهلة التحضير والتي تشبه إلى حدٍ كبير الشاورما المعروفة، والتي تُشترى جاهزة في مناسبات مختلفة، ولكن عملها في المنزل يتيح إمكانية استخدام مكوّنات مختلفة، وتحديد السعرات الحراريّة فيها، فهي طبق غنيّ بالفيتامينات إذا ما أضيف إليه الخضار، ويمكن تقليل كمية الزيوت والدهون فيه ليصبح مناسباً لوجبات الحميات الغذائيّة المخلتفة.
مكوّنات العجين ثلاثة أكواب من دقيق القمح. نصف ملعقة صغيرة من الخميرة. ملعقة كبيرة من الحليب البودرة. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي، مثل زيت الذرة أو زيت بذور دوّار الشمس أو غيرها. كوب من الماء الدافئ.
مكوّنات الحشوة حبتان كبيرتان من البصل. قطعتان كبيرتان من صدور الدجاج المنزوعة العظم. ملعقة كبيرة من السمن البلديّ. رشّة من الفلفل الأسود المطحون. رشّة من الملح. رشة من الكمّون المطحون. ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي. ملعقتان كبيرتان من المايونيز. ملعقتان كبيرتان من جبنة الشيدر المبروشة. ملعقة كبيرة من الطحينة. فص واحد من الثوم. حبة كبيرة من الطماطم. عدّة ورقات خس طازجة.
طريقة التحضير امزج الطحين، والخميرة، والحليب البودرة، والملح، والزيت النباتيّ، والماء في وعاء كبير، حتى يتكوّن عجين متماسك. غطّ العجين واتركه في مكان دافئ حتى يتخمّر لمدّة ساعة على الأقلّ حتى يتضاعف حجمه. قسّم العجين إلى قطع بحجم بيضة كبيرة، ثم رقّ كل قطعة من العجين حتى تصبح بحجم كف اليد. أضف بضع قطرات من الزيت النباتيّ إلى صينية من التيفال وافردها بالتساوي على سطح الصينية. أضف عدّة قطع من العجين المرقوق إلى صينية التيفال وضعها على نار هادئة. اترك العجين لعدّة دقائق حتى يحمرّ ويكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً على الجهتين، ثمّ أبعده عن النار واحفظه جانباً في وعاء محكم الإغلاق. كرّر الخطوات السابقة حتى نفاد كمية العجين. قطّع صدور الدجاج إلى شرائح أو مكعّبات صغيرة. قطّع البصل إلى مكعّبات صغيرة وضعه إلى قدر كبير، وأضف إليه السمن البلدي وقلّبه على نار متوسّطة حتى يذبل البصل، ثمّ أضف قطع الدجاج ورشة من الفلفل الأسود المطحون ورشة من الملح ومن الكمّون المطحون، وقلّب المكوّنات معاً حتى ينضج الدجاج تماماً، ثم أبعده عن النار واتركه جانباً. ضع اللبن الزبادي والمايونيز، والطحينة، والجبنة المبروشة، ورشة من الملح، وفص من الثوم المهروس إلى وعاء عميق وامزج المكوّنات معاً حتى تتجانس. قطّع حبة الطماطم إلى شرائح رقيقة وافرم اوراق الخس فرماً خشناً. أضف كمية مناسبة من مزيج اللبن والمايونيز والجبنة المبروشة إلى أحد شرائح خبز الصاج، ثم أضف عدّة شرائح من الطماطم وقطع الخس، وأضف في النهاية كمية من خليط الدجاج والبصل ولفّ الصاج المحشو بالدجاج بإحكام. كرّر الخطوة السابقة حتى نفاد الكمية. قدّم صاج الدجاج وهو ساخن إلى جانب أحد المشروبات الباردة أو الساخنة حسب الرغبة والذوق.