محتويات ١ طريقة عمل حشوة زنود الست ١.١ حشوة القشطة ١.٢ الحشوة بالزعفران وماء الورد ١.٣ حشوة الكاسترد طريقة عمل حشوة زنود الست يخسر الإنسان عند بذله جهدأ عضلياً أو فكرياً، كماً هائلاً من الطاقة، فعندئذ لا بد له من تعويض هذا النقص بتناول السكريات أو الحلويات، حيث تُعد الحلويات من أشهى المأكولات وأطيبها، فهي مفضلة لدى الجميع، صغاراً وكباراً، صيفاً وشتاءً، وخاصةً أيام الشتاء الباردة، حيث تمد الجسم بالطاقة والدفء، ولها أصناف عديدة ومختلفة، وتصُنع بطرق مختلفة، يمكن شراؤها من السوق، ويتم تحضيرها أيضاً في المنزل، فلا شيء أجمل لدى ربة المنزل، وأكثر متعة، من إعداد طبقٍ من الحلوى اللذيذ، تجتمع عليه أفراد الأسرة في جو من السعادة والدفء، وتتباهى به أمام أقاربها وجاراتها، ولا سيما حلويات زنود الست، ذات الطعم الرائع، فضلاً عن سهولة وسرعة تحضيرها، وقلة كلفتها، وهي من الحلويات العربية، والتي تشتهر بها بشكل خاص سورية والعراق، ولبنان وفلسطين، حيث يتم شراء العجينة، وتُعد الحشوة في المنزل، وتُحضّر الحشوة بطرق مختلفة ومنها:
حشوة القشطة
المكونات:
كوبان ونصف من الحليب. علبة من القشطة. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. ثلاث ملاعق كبيرة من النشا. ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
طريقة تحضير الحشوة:
تتم إضافة القشطة للحليب، وخلطهما بشكل جيد حتى الذوبان، ثم يُضاف إليها السكر والدقيق والنشا، وتوضع على النار، مع التحريك المستمر، حتى لا تتشكل الكتل، وبعد أن يصبح الخليط متجانساً وثخيناً، تُطفأ النار ويتُرك حتى يبرد.
طريقة تحضير زنود الست:
تُفرد رقاقة من عجينة البقلاوة الجاهزة، وتُدهن بالزبدة المذابة، وتوضع الحشوة بداخلها، ومن ثم يتم لفها، ثم توضع في صينية الفرن المدهونة بالزبدة، وتوضع في الفرن الذي تم تسخينه مسبقاً، وعند نضجها، ومن ثم اكتسابها اللون الذهبي، يتم إخراجها من الفرن، ويسكب عليها القطر المعد مسبقاً، وبعد تشرّبها القطر توضع في صحن التقديم، ويُرش عليها الفستق الحلبي أو أي نوع من أنواع المكسرات المحببة، ويمكن تزيينها أيضاً بجوز الهند.
الحشوة بالزعفران وماء الورد
المكونات:
أربع ملاعق من السكر. ثلاثة أكواب من الحليب. خمس ملاعق من النشا. القليل من ماء الورد والزعفران. قيمر.
طريقة التحضير: يوضع الحليب والسكر والنشا في وعاء على النار، وعندما يصبح ثخيناً، يُضاف إليه ماء الورد، والزعفران، والقيمر، ويتم تحريكها بشكل جيد، وبعد أن تبرد يتم حشو العجينة بها.
حشوة الكاسترد
المكونات:
ثلاث ملاعق كبيرة من الكاسترد. كوبان من الماء. ملعقتان من السكر. ثلاث ملاعق من الحليب.
طريقة التحضير:
توضع المكونات في وعاء على النار، مع استمرارية التحريك حتى يثخن الخليط، ويُترك حتى يبرد، ومن ثم تُحشى به العجينة.