محتويات ١ تكة الدجاج ٢ طريقة تكّة الدجاج بالفرن ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ تكّة الدجاج بالكزبرة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير تكة الدجاج تعتبر تكة الدجاج من أطباق الطعام الرئيسيّة، والتي تعود أصولها إلى بلاد جنوب شرق آسيا والهند، وانتشرت منها إلى العديد من دول العالم، ومن العادة تقديم هذا الطبق إلى جانب الخبز الهندي أو العادي، كما أنّه يطهى على الحجر الطيني، أو بالفرن، أو على الشوّاية الكهربائيّة، ويشار إلى أنّ هذا الطبق عادةً يتم تناوله مع الخضار، وهو من الأطباق الحارّة التي تتساعد على فتح الشهيّة، وفي موضوعنا هذا سنقدم لكم طرق تحضير تكّة الدجاج بالفرن، وتكّة الدجاج بالكزبرة.
طريقة تكّة الدجاج بالفرن المكوّنات أربع قطع من الدجاج. نصف قطعة من الزنجبيل الطازج. ثلاثة فصوص من الثوم. ملعقة كبيرة من الغارام ماسالا. نصف ملعقة كبيرة من الكركم. ملح، وفلفل -حسب الرغبة-. ثلاث ملاعق صغيرة من البابريكا. كوب من اللبن الزبادي. ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو السمن.
طريقة التحضير نقشّر الزنجبيل، ونقطّعه إلى مربعات صغيرة الحجم ونهرسة مع الثوم بواسطة المدقّة. نخلط اللبن، مع البهارات في وعاءٍ. نسخّن الزيت أو السمنة في قدرٍ على النار، ونشوّح النشا قليلاً. نرفع النشا المحمّص عن النار، ونضيفه إلى خليط اللبن مع التقليب جيّداً. نضع قطع الدجاج في خليط اللبن، ونتركها منقوعة طوال الليل. نزيل قطع الدجاج من خليط اللبن، ونوزّعها في صينيّة خاصّة بالفرن، وندخلها إلى فرن مسخّن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئويّة. نترك الدجاج في الفرن حتّى ينضج تماماً، ثمّ نشويه من الأعلى حتّى يتحمر. ملاحظة: يمكن تقديم دجاج التكّة مع سلطة الملفوف، أو صلصة اللبن الحارة، أو بعض أنواع المخللات المفضلة.
تكّة الدجاج بالكزبرة المكوّنات أربع قطع من الدجاج منزوعة الجلد ومنظفة بالملح والخل. مكوّنات التتبيلة: كوب من لبن الزبادي. ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. رشّة من الكمون. ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الناعم. ربع ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف. ربع ملعقة صغيرة من البابريكا. ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة. الملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير نحدث بعض الشقوق الطوليّة في قطع الدجاج باستخدام السكين. نخلط جميع مكوّنات التتبيلة معاً. نضع قطع الدجاج في خليط المكوّنات السابق، ونتركها لمدّة لا تقل عن ساعتين حتّى تتشرّب التتبيلة جيّداً. نضع قطع الدجاج في صينيّة، وندخلها إلى فرن مسخّن مسبقاً على حرارة مرتفعة لمدّة نصف ساعة على الأقل حتى تنضج، وتتحمّر بشكلٍ جيّد.